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La próxima vez que estés resfriado, prueba esta versión asiática de la clásica sopa de pollo con fideos. Utiliza la carne de la pechuga de un pollo asado comprado en la tienda para hacerlo más fácil. Para los fideos, puedes usar udon de arroz integral, soba o espaguetis integrales. Sé creativo y añade los aderezos que tengas a mano: aguacate, huevo cocido, cebolleta, brotes de frijoles mungo, champiñones cortados en rodajas finas, semillas de sésamo tostadas, lima o chile picante en rodajas son aderezos estupendos. Encuentras esta receta y otras más en El libro de cocina sencilla y limpia para

El National Pork Board, USA Pulses y el United Sorghum Checkoff Program han hecho equipo para traerte esta receta de Powerful Pairings y es un orgulloso promotor de la American Diabetes Association y del Diabetes Food Hub.

Maryland es famosa por sus cangrejos y muchos platos especiales hechos con ellos. La Sopa de crema de cangrejo es un clásico de la Costa este, un plato generalmente rico y decadente lleno de crema y mantequilla. Esta versión más ligera utiliza mitad y mitad y caldo espesado con fécula de maíz, para lograr la misma textura cremosa con mucho menos grasa y calorías. La carne fresca de cangrejo es ideal, pero pueden usarse otras variedades o cangrejo de imitación en su lugar.

Maccu es un plato popular en la tierra natal ancestral de Amy Riolo de Calabria, Italia. La palabra calabria es derivada del término bizantino que significa "tierra fértil". Esta región sigue como ejemplo a su nombre con ricas tradiciones agrícolas que continúan hasta hoy. La palabra maccu proviene de la palabra dialéctica para "machacar" o "puré" y se refiere a un puré que está hecho de habas, uno de los cultivos agrícolas más antíguos del mundo. Los platos frescos y secos de habas son servidos en Calabria para el Día de San José. Sirve este aperitivo solo, rociado con aceite de oliva como

Este burrito constituye un almuerzo sabroso y suculento que también es una estupenda opción vegetariana. La mejor parte: puede prepararse y estar listo para comer en 5 minutos o menos.

Esta receta es una combinación sencilla y deliciosa de arúgula pimentosa y tomates dulces secados al sol. Encuentra esta receta y más en el libro de Cocina de Superalimentos y Planificador de comidas para diabéticos. Para ordenar directamente de la American Diabetes Association, haz clic aquí.

Lleva este aperitivo para compartir en tu próxima barbacoa de verano. Sirve los buñuelos con algunas opciones para mojar, como salsa y yogur griego natural sin grasa (un sustituto más saludable de la crema agria).

Al dejar que esta sopa se cocine a fuego lento por una hora crea una sopa deliciosa y espesa, perfecta para un día frío. ¡Bien vale la espera! Encuentra esta receta y más en The New Soul Libro de recetas para la nueva comida Soul para Personas con diabetes. Para ordenar directamente de la American Diabetes Association, haz clic aquí.

Esta es mi sopa de verduras mexicana preferida. Empiezo con un simple caldo de tomate con carne. Las albóndigas añaden otra capa de sabor, luego añado más verduras y adorno. ¡Deliciosa! Encuentra esta receta y otras más en nuestro libro de cocina Cocina TexMex para diabéticos. Para ordenar directamente de la American Diabetes Assocation, haz clic aquí !

Los tomates y las hierbas frescas son tan importantes en los menús mediterráneos de verano como en los americanos. Esta sopa francesa, ligera y picante, es un magnífico primer plato para acompañar un pollo asado o a la parrilla. También sabe muy bien con sándwiches y puede servirse fría. Prueba a envasarla en un termo y servirla en tazas en un picnic. Encuentra esta receta y otras más en la segunda edición de nuestro libro de cocina más vendido, El libro de cocina mediterránea para la diabetes. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí.