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Sopa fría de estragón y tomate
5 min prep time
40 min cook time
4porciones
Recipe by
Amy Riolo
Origen
The Mediterranean Diabetes Cookbook/Diabetes Forecast
Photo by
Photography by Eric Hinders, Food Styling by Skyler Myers, Art Direction by Haleigh Eason
Cómo hacer Sopa fría de estragón y tomate
Los tomates y las hierbas frescas son tan importantes en los menús mediterráneos de verano como en los americanos. Esta sopa francesa, ligera y picante, es un magnífico primer plato para acompañar un pollo asado o a la parrilla. También sabe muy bien con sándwiches y puede servirse fría. Prueba a envasarla en un termo y servirla en tazas en un picnic.
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5 min prep time
40 min cook time
4porciones
3/4 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 425°F (218ºC).
- Pon los tomates, el vinagre balsámico, el azúcar, el jugo de limón y 1 cucharada del estragón en un procesador de alimentos o una licuadora. Mezcla para formar una sopa suave.
- Coloca un colador grande de malla fina o uno chino sobre un tazón y vierte la sopa. Utiliza una cuchara de madera para girar y presiona la sopa a través del colador, poco a poco, hasta que los sólidos de tomate queden en el colador y el líquido haya pasado.
- Pon la sopa en una cacerola grande y sazona con la sal y la pimienta, al gusto.
- Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, sin tapar, durante 10 a 20 minutos, o hasta que la sopa se espese y el volumen se haya reducido en un tercio aproximadamente.
- Adorna la sopa con las hojas de estragón restantes. Refrigérala y sírvela fría. (Si lo prefieres, sírvela caliente).
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
3/4 cup
- Cantidad por porcion Calorías 40
- Sodium 160mg
-
Carbohidratos Totales
9g
- Dietary Fiber 3g
- Total Sugars 6g
- Proteína 2g
- Potasio 510mg
- Phosphorous 50mg
Ingredientes
tomates cherry
3 lbs
vinagre balsámico
2 tsp
azúcar
1 tsp
jugo de limon
1 tsp
finely chopped tarragon leaves (divided)
4 tbsp
sal
1/4 tsp
pimienta negra
to taste
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