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Sopa de Maíz estilo Cajún
30 min prep time
80 min cook time
12porciones
Recipe by
Fabiola Demps Gaines, RD, LD and Roniece Weaver, MS, RD, LD
Origen
The New Soul Food Cookbook for People with Diabetes, 3rd Edition
Photo by
Mark Taulbee
Cómo hacer Sopa de Maíz estilo Cajún
Al dejar que esta sopa se cocine a fuego lento por una hora crea una sopa deliciosa y espesa, perfecta para un día frío. ¡Bien vale la espera!
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30 min prep time
80 min cook time
12porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Calienta el aceite en una olla grande para sopa y saltear la cebolla, cebollino, pimiento morrón, y ajo hasta que estén tiernos. Añadir la harina y cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté burbujeante.
- Añadir el agua, pollo, tomates cortados en dados y jugo, tomates frescos, pasta de tomate, sal, y pimienta.
- Añadir la salchicha a la olla de sopa, junto con el maíz y el jamón. Lleva a ebullición, revolviendo frecuentemente.
- Reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento, descubierto, por 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Información Nutricional
12 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 230
-
Grasa Total
7g
- Grasa Saturada 1.7g
- Grasas Trans 0.1g
- Cholesterol 55mg
- Sodium 440mg
-
Carbohidratos Totales
28g
- Dietary Fiber 4g
- Total Sugars 8g
- Proteína 16g
- Potasio 710mg
- Phosphorous 230mg
Ingredientes
aceite de canola
1 tbsp
cebolla(s) (chopped)
1 1/2 cup
green onions (sliced)
5 stalks
pimiento verde (chopped)
1 whole
ajo (chopped)
2 clove
harina para todo uso
1/2 cup
agua
5 cup
boneless, skinless chicken thighs (chopped)
4
tomates cortados en cubitos enlatados
1 (14.5 oz) can
fresh tomatoes (chopped)
2 cup
no-salt-added tomato paste
6 oz
sal
1/8 tsp
pimienta negra
1/8 tsp
reduced fat turkey sausage crumbles, such as Jimmy Dean (cooked)
12 oz
maíz congelado
32 oz
jamón cocido magro (chopped)
4 oz
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