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Quizá esta no parezca ser una receta, pero los maduros fritos son indispensables en la mayoría de los países latinoamericanos. Por lo general, acompañan el arroz, bistec y frijoles. No podría vivir sin ellos. Hornearlos es mucho más fácil que freírlos y hace que suelten todos los azúcares naturales. El secreto es usar plátanos muy maduros. Los plátanos son los mejores carbohidratos que se pueden consumir, porque tienen abundante potasio, pueden ayudar a regular la digestión, son buenos para el sistema inmunitario y mucho más. O sea que disfrútenlos con moderación.

Barbara Seelig-Brown creó estas hamburguesas para un picnic del vecindario. Deseaba asegurarse de que iba a llevar algo saludable como a la vez sabroso. Esta receta y más consejos y trucos para una cocina saludable están en el libro Secretos de Cocina saludable, por Barbara Seelig-Brown. Para ordenar directamente de la American Diabetes Association, haz clic aquí.

¿Has probado la amandina de frijoles verdes? ¡Ahora prueba la Amandina de Brócoli! Las almendras y nueces contienen las grasas mononosaturadas y polinosaturadas. La American Heart Association recomienda comer al menos 4 porciones por semana de nueces, legumbres o semillas.

Esta salsa de ricota con perejil y eneldo es perfecto en primavera y verano. Las hierbas frescas aromatizan el cremoso y suave queso ricota. Corte algunas verduras frescas, como zanahorias, apio o pepinos, y sírvalas con la salsa para disfrutar de un tentempié refrescante y saludable. ¡Si le sobra tiempo, hornee unas galletas de lino y romero bajas en carbohidratos para acompañarlo!

Este plato se ha convertido en la joya de la corona de la comida americana de Acción de Gracias de Amy Riolo. La combinación de hierbas, ajo, especias, y jugo de limón crean un pavo sabroso y húmedo que es sencillo de preparar. El pavo debe ser rostizado unos 20-25 minutos por libra. Encuentra esta receta y más en la segunda edición de nuestro exitoso libro de cocina, Libro de recetas mediterráneas para diabéticos. Para ordenar directamente de la American Diabetes Association, haz clic aquí.

Este estofado es estupendo todo el año, pero es mejor a finales de verano cuando los pimientos morrones están bastante redondos y son abundantes en el mercado de granjeros. Cuando compres almejas frescas, asegúrate de que aún estén vivas con sus caparazones bien cerrados. Esta receta es la rendición de Katie Cavuto de las meriendas de almejas y hervidos de langostas que adoraba cuando era una niña.

Socca, también conocido como farinata, es un panqueque delgado de harina de garbanzos hallado comúnmente tanto en las cocinas italiana como francesa. En esta receta, Katie Cavuto cubre los gajos de la crepé caliente de garbanzos con tomates rostizados, huevos escalfados, y albahaca fresca. Para un desayuno tardío o un desayuno entre semana fácil y con anticipación, haz la mezcla y escalfa los huevos la noche anterior. Para almacenar los huevos escalfados de la noche a la mañana, échalos dentro de un contenedor hermético lleno con agua fría y colócalos en el refrigerador.