En un tazón pequeño, combina la salvia, ajo, sal, pimienta, 1 cdita de aceite de oliva, y pecanas. Mezcla bien. Golpea el solomillo de cerdo hasta secarlo y frota 2 cdas de aceite de oliva con un cepillo. Cúbrelo con una capa de la mezcla de pecanas y reserva.
Calienta las 2 cditas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a prueba de horno a fuego medio. Añadir la cebolla y manzanas y saltear por 5 minutos. Mueve las manzanas y cebollas a los lados de la cacerola, y coloca el solomillo de cerdo en el centro. Mueve la cacerola al horno precalentado, y cocina por 20-25 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 145°F (63ºC).
Para servir, corta el cerdo en 12 rebanadas iguales y cubre con la mezcla de manzana y cebollas.
This took almost twice as long as recommended cooking time to 145! A good dish, but totally unprepared to wait that long...and apples onions were not good - took them out at 25 minutes!
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