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Las lentejas son una fuente muy saludable de carbohidratos con mucha fibra. Esta sopa se congela bien si deseas guardar parte de ella para otro día.

Esta sopa es un sabroso acompañamiento para un emparedado o una ensalada. También se puede servir como aperitivo. Lo mejor de todo es que se puede preparar en menos de 10 minutos.

El aguacate está lleno de grasas monoinsaturadas saludables que son buenas para el colesterol y no aumentan el azúcar en la sangre. Este es un emparedado vegetariano, pero puedes agregar pavo o pollo para obtener proteínas adicionales.

Si eres fanático de las tostadas de aguacate, ¡prueba esta tostada de rábano! Esta receta, apta para diabéticos y abundante, es excelente para servir como desayuno o brunch. Intente servirlo con una ensalada como la ensalada de verduras Bountiful Harvest .

Esta ensalada fácil y rápida está lista en un instante con solo unos pocos ingredientes, perfecta para un almuerzo o acompañamiento equilibrado y rápido.

Este emparedado súper sencillo tiene mucho sabor gracias a la ensalada de col y la salsa. Es perfecto para un almuerzo ligero. Utiliza las sobras de pavo del Día de Acción de Gracias para una versión más ligera del tradicional emparedado de pavo.

Esta receta es una combinación sencilla y deliciosa de arúgula pimentosa y tomates dulces secados al sol. Encuentra esta receta y más en el libro de Cocina de Superalimentos y Planificador de comidas para diabéticos. Para ordenar directamente de la American Diabetes Association, haz clic aquí.