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Los tomates son ricos en potasio, por lo que la salsa de tomate suele estar contraindicada para quienes padecen una enfermedad renal y siguen una dieta baja en potasio. Esta salsa apta para personas con problemas renales sustituye la mitad de los tomates por pimientos rojos asados, obteniendo así una salsa con menos potasio que se puede usar en pasta, pizza o como sustituto de la salsa de tomate en otras recetas. ¡Y además está deliciosa! Puedes usar pimientos rojos asados comprados (busca la opción con menor contenido de sodio) o asarlos en casa. Puedes duplicar o triplicar fácilmente esta

La costa de Malabar en el estado sureño de Kerala ha servido como un puerto comercial para el comercio de las especias. La costa tiene sus propios estilos de cocina y sabores así como también una abundancia de mariscos frescos. Una variedad de especias se licúan con coco para formar la base de los curries tradicionales de Malabar. Esta receta proviene del Libro de cocina india para diabéticos, por May Abraham Fridel. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí.

Esta versión más ligera del clásico chino para llevar se cocina justo tan rápido como se ordena. Utilizamos pimientos rojos, amarillos y verdes para su colorido, pero puedes utilizar cualquier variedad de pimientos morrones. Sírvelo solo o sobre un acompañante de arroz integral o arroz de coliflor para una comida baja en carbohidratos.

¡Estas hamburguesas son una excelente manera de darle un toque especial a tu menú! Están rellenas de salmón, un ingrediente beneficioso para el corazón, y algunas verduras. Para mantener bajo el contenido de carbohidratos, se sirven sobre lechuga bibb en lugar de pan. Acompáñalas con una ensalada verde aderezada con vinagreta de sésamo y jengibre para una comida ligera y refrescante.

La lubina es un pescado blanco de carne firme pero delicada, originario del Mediterráneo. Se suele cocinar en salsa de tomate y verduras. Sírvala con patatas asadas y una ensalada.

Una ensalada ácida y fresca con aderezo de queso azul equilibra el calor de los muslos de búfalo. Se puede añadir más o menos pimienta de cayena, según el grado de picante que se desee. Prueba a hacer tu propio aderezo con esta receta de aderezo ligero de queso azul. Conviértelo en dos platos: Convierte en dos platos el pollo a la búfala en esta receta y utiliza el pollo sobrante en esta ensalada Panzanella. Encuentra esta receta y los planes de comidas semanales en nuestro libro, El libro de Cocina de 12 semanas para la diabetes de Linda Gassenheimer. Para pedirlo directamente a la Asociación

Esta bandeja plana para la cena de inspiración asiática presenta al bok choy bebé rostizado, un tipo de repollo chino, y un salmón sabroso marinado con miso. Si no puedes encontrar bok choy, las coles de bruselas o brócoli funcionarán bien en su lugar. Termina tu plato con un acompañante de arroz integral o arroz de coliflor para una comida muy baja en carbohidratos.

La autora y chef famosa Ingrid Hoffman dice: "Con todo respeto a España, me encanta esta versión de paella más que la original; la quinoa absorbe mejor el sabor que el arroz o el arroz bomba que se usa en el plato clásico español. La paella me parece un plato muy fácil y bonito de presentar cuando se sirve a varias personas. Un ingrediente clave es el azafrán. Utilizo azafrán persa (iraní), que compro por internet, porque lo prefiero a las versiones comerciales que se encuentran en el supermercado. Tiene muchísimo sabor, así que cunde mucho. Lo guardo en polvo en la nevera y lo uso en guisos

Este ligero y delicioso plato de mariscos puede parecer sofisticado, pero es una opción fácil y económica para un plato principal bajo en carbohidratos, diseñado especialmente para personas con diabetes. Acompáñalo con una ensalada y tendrás una cena digna de restaurante entre semana a un precio mucho menor.

Esta es mi sopa de verduras mexicana preferida. Empiezo con un simple caldo de tomate con carne. Las albóndigas añaden otra capa de sabor, luego añado más verduras y adorno. ¡Deliciosa! Encuentra esta receta y otras más en nuestro libro de cocina Cocina TexMex para diabéticos. Para ordenar directamente de la American Diabetes Assocation, haz clic aquí !