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Esta es una receta vegana, vegetariana y baja en grasas. ¿Listo para un almuerzo abundante, a base de plantas y con un sabor mediterráneo? Este tazón de pasta con garbanzos está lleno de coloridas verduras, garbanzos y deliciosas hierbas y especias. Es una idea fácil, saludable y saciante para un almuerzo.

Estas tazas de avena horneada, bajas en grasa y vegetarianas, son un desayuno práctico y fácil de preparar, rico en fibra de avena, calabaza y linaza molida para ayudar a mantener niveles estables de glucosa en sangre. Elaboradas sin azúcar ni aceite añadidos, son una opción saludable para quienes padecen diabetes.

Este es un plato estupendo para servirlo de acompañante. Sirve 8 como plato principal, o más si lo cortas en pequeños cubos y lo usas como un aperitivo. También puedes hornearlos en un molde para panecillos para hacer un desayuno perfectamente porcionado para llevar.

Este es un estupendo platillo de mariscos bajo en grasa y en sodio, pero lleno de proteínas. Intenta combinarlo con una sencilla ensalada de rúcula cubierta con unas pocos trozos de fresas para equilibrar el toque picante de la salsa verde.

Descubrí esta deliciosa ensalada mientras trabajaba como voluntario en una escuela primaria de Washington, D.C., donde los niños decían que su comida favorita era la "ensalada ABC", que hacían con ingredientes del huerto escolar. Fue tan inspirador ver a los niños devorar las verduras con tanto placer que yo también me hice fan. Incluso empecé a incluirla en mis clases de cocina "Medicina culinaria fácil" y en todos los menús posibles. Encuentra esta receta y otras más en la segunda edición de nuestro libro de cocina más vendido, El libro de cocina mediterránea para la diabetes. Para pedirlo

Las palomitas de maíz tienen una mala reputación como una comida chatarra salada y mantecosa. Pero sin toda la sal, mantequilla, y aceite que las salas de cine añaden, las palomitas de maíz son en realidad un bocadillo saludable de granos enteros. También son bajas en calorías, permitiendo tamaños generosos de la porción comparados con otros bocadillos. Esta receta de palomitas de maíz obtiene su sabor a partir de un poco de salsa para barbacoa y paprika ahumada. Puedes utilizar otra salsa para barbacoa comprada en una tienda (busca una marca sin azúcar añadida), o bate esta fácil y rápida

Las remolachas pueden ser un poco descuidadas para prepararlas, ¡pero bien valen la pena! Son poderosamente nutritivas, ricas en antioxidantes, y muestran que ayudan a luchar contra la inflamación. Oh, ¡y también son deliciosas! Combina este sabroso plato acompañante con una proteína magra, como este Solomillo de Cerdo rostizado a la Mostaza y Hierbas.

¡Ponte creativo/a con tus naranjas! Prueba naranjas navel, Valencia, Cara Cara, o naranjas sanguinas cuando las veas en tu mercado local. Cada una tiene un delicioso sabor ligeramente diferente pero todas ellas están llenas de vitamina C, fibra, y otros nutrientes buenos para ti. Completa tu plato: Añadir esta ensalada a cualquier comida que necesite un impulso de vegetales. La hemos combinado con el Rollo de carne y Pavo al estilo Sudoeste y Puré de papas moradas. Encuentra esta receta y más en el Libro de cocina Crea tu Plato para la Diabetes, por Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND

Preparar curry a menudo implica picar muchas cosas, pero puedes evitarlo fácilmente. Aprovecha los ingredientes enlatados prepicados o sin sal del mercado, como las zanahorias en palitos, las castañas de agua y los garbanzos. Encuentra esta receta y otras más en El libro de cocina de la olla instantánea para la diabetes Encuentra más recetas de olla instantánea apta para diabéticos aquí