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Risotto de calabaza (Risotto Di Zucca)
5 min prep time
25 min cook time
10porciones
Cómo hacer Risotto de calabaza (Risotto Di Zucca)
La mantequilla y la nata tradicionales de esta receta se han sustituido por aceite de oliva y yogur. Con la calabaza, el risotto consigue una consistencia cremosa sin la grasa extra.
5 min prep time
25 min cook time
10porciones
1/3 cup
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Instrucciones paso a paso:
- En una cacerola de fondo grueso, calienta el aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla y saltéala hasta que esté tierna, unos 3-5 minutos, pero no dejes que se dore.
- Añadir el arroz y la calabaza, y remueve. Añadir el vino. Remueve y cocina hasta que el vino se evapore.
- Añadir el caldo suficiente para cubrir el arroz. Mezcla lentamente, asegurándote de que el arroz no se pegue al fondo de la cacerola. Cuando el caldo esté casi absorbido, añade más caldo hasta cubrirlo. Repite este proceso hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo, unos 18-19 minutos. El arroz debe estar bien cocido con una textura ligeramente masticable.
- Retira el risotto del fuego. Añadir el parmigiano-reggiano y el yogur. Mezcla enérgicamente hasta que el risotto esté bien mezclado y tenga una textura cremosa.
- Sirve inmediatamente.
Información Nutricional
10 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/3 cup
- Cantidad por porcion Calorías 300
- Grasa Total 3g
- Cholesterol 10mg
- Sodium 230mg
-
Carbohidratos Totales
41g
- Dietary Fiber 2g
- Total Sugars 3g
- Proteína 11g
- Potasio 420mg
Ingredientes
Aceite de oliva virgen extra
3 tbsp
small yellow onion (minced)
1
Arroz arborio o carnaroli
2 cup
calabaza fresca (finely chopped)
1 1/4 lbs
vino blanco
1 cup
caldo de verduras
6 cup
parmigiano-reggiano cheese (grated)
4 oz
yogurt (low-fat)
2 tbsp
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