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Risotto de calabaza (Risotto Di Zucca)
5 min tiempo de preparación
25 min tiempo de cocción
10porciones
Cómo hacer Risotto de calabaza (Risotto Di Zucca)
La mantequilla y la nata tradicionales de esta receta se han sustituido por aceite de oliva y yogur. Con la calabaza, el risotto consigue una consistencia cremosa sin la grasa extra.
5 min tiempo de preparación
25 min tiempo de cocción
10porciones
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Instrucciones paso a paso:
- En una cacerola de fondo grueso, calienta el aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla y saltéala hasta que esté tierna, unos 3-5 minutos, pero no dejes que se dore.
- Añadir el arroz y la calabaza, y remueve. Añadir el vino. Remueve y cocina hasta que el vino se evapore.
- Añadir el caldo suficiente para cubrir el arroz. Mezcla lentamente, asegurándote de que el arroz no se pegue al fondo de la cacerola. Cuando el caldo esté casi absorbido, añade más caldo hasta cubrirlo. Repite este proceso hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo, unos 18-19 minutos. El arroz debe estar bien cocido con una textura ligeramente masticable.
- Retira el risotto del fuego. Añadir el parmigiano-reggiano y el yogur. Mezcla enérgicamente hasta que el risotto esté bien mezclado y tenga una textura cremosa.
- Sirve inmediatamente.
Información Nutricional
10 Porciones
-
Tamaño de la porción
- Cantidad por porcion Calorías 300
- % Valor diario*
-
Grasa Total
3g
4%
- Grasa Saturada 0g 0%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 10mg 3%
- Sodio 230mg 10%
-
Carbohidratos Totales
41g
15%
- Fibra dietética 2g 7%
- Azúcares totales 3g
- Proteína 11g
- Potasio 420mg 9%
Ingredientes
Aceite de oliva virgen extra
3 tbsp
small yellow onion (minced)
1
Arroz arborio o carnaroli
2 taza
calabaza fresca (finely chopped)
1 1/4 lbs
vino blanco
1 taza
caldo de verduras
6 taza
parmigiano-reggiano cheese (grated)
4 oz
yogurt (low-fat)
2 tbsp
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