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Quinua de Pimiento Rojo
10 min prep time
20 min cook time
5porciones
Recipe by
Cassandra L. Verdi, MPH, RD and Stephanie A. Dunbar, MPH, RD
Origen
Diabetes Superfoods Cookbook and Meal Planner
Photo by
Mittera
Cómo hacer Quinua de Pimiento Rojo
Disfruta esta ensalada de granos y frijoles que es perfecta con entradas sencillas de proteína en la hora de la cena e incluso mejor para el almuerzo al día siguiente.
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10 min prep time
20 min cook time
5porciones
2/3 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Cocina la quinua en agua de acuerdo con las instrucciones del paquete, omitiendo cualquier sal añadida.
- Mientras la quinua se esté cocinando, saltear la cebolla, ajo, y pimiento rojo a fuego medio alto en aceite de oliva por unos 10 minutos. Añadir la col rizada y los frijoles y continúa salteando hasta que la col rizada esté marchitada, por unos 5 minutos.
- Revuelve la mezcla de pimientos, nueces, vino (o jugo de limón), y vinagre balsámico dentro de la quinua. Sirve caliente o frío.
Información Nutricional
5 Porciones
-
Tamaño de la porción
2/3 cup
- Cantidad por porcion Calorías 180
-
Grasa Total
8g
- Grasa Saturada 0.9g
- Sodium 20mg
-
Carbohidratos Totales
21g
- Dietary Fiber 4g
- Total Sugars 4g
- Proteína 6g
- Potasio 360mg
- Phosphorous 150mg
Ingredientes
tricolor quinoa
1/2 cup
agua
1 cup
chopped onion
1/4 cup
ajo (minced)
2 clove
pimiento rojo (chopped)
1 whole
aceite de oliva
2 tsp
col rizada
2 cup
frijoles cannellini (drained and rinsed)
1/3 cup
nueces
1/3 cup
white cooking wine or lemon juice
1 tbsp
vinagre balsámico
1 tbsp
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Reseñas y Calificaciones