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One of the simplest ways to cook pork tenderloin is in the oven. Brush the seasonings onto the tenderloin and within 40 minutes you have a perfectly cooked, delicious, lean protein. You can roast a side vegetable in the oven alongside the pork tenderloin—try this recipe for Roasted Beets with Lemon and Dill .

Fresh tomatoes and herbs are as important to summer Mediterranean menus as they are to American ones. This light, piquant French soup is a wonderful first course to pair with grilled or roasted chicken. It also tastes great with sandwiches and can be served chilled. Try packing it in a thermos and serving it in cups at a picnic. Find this recipe and more in the second edition our best-selling cookbook, The Mediterranean Diabetes Cookbook. To order directly from the American Diabetes Association, click here .

Las vieiras marinas son bastante sencillas de cocinar y tienen un sabor suave y nantecoso. Esta receta pide una cobertura para las vieiras con una salsa pesto ligera, pero puedes cambiarla por otra salsa, o incluso un simple limón exprimido. Completa tu plato con una ensalada fresca y de temporada y un plato acompañante de granos, como esta Quinoa Roja y Farro .

Un aderezo de especias aromáticas se convierte en una rica pasta que penetra profundamente en la pechuga de pavo. Este pavo es ideal para todo el año o para servirlo como centro de un banquete festivo.

Los tomates y las hierbas frescas son tan importantes en los menús mediterráneos de verano como en los americanos. Esta sopa francesa, ligera y picante, es un magnífico primer plato para acompañar un pollo asado o a la parrilla. También sabe muy bien con sándwiches y puede servirse fría. Prueba a envasarla en un termo y servirla en tazas en un picnic. Encuentra esta receta y otras más en la segunda edición de nuestro libro de cocina más vendido, El libro de cocina mediterránea para la diabetes. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí .

Sea scallops are quite simple to cook and have a mild, buttery flavor. This recipe calls for topping the scallops with a light pesto sauce, but you can swap with another sauce, or even a simple squeeze of lemon. Complete your plate with a fresh, seasonal salad and a grain side dish, like this Red Quinoa and Farro .

This quick salad is a tasty and convenient way to incorporate more vegetables into your diet. It tastes best at room temperature, making it perfect for buffets and picnics. Find this recipe and more in the second edition our best-selling cookbook, The Mediterranean Diabetes Cookbook. To order directly from the American Diabetes Association, click here .

Este popular acompañamiento mediterráneo se disfruta a finales de la primavera, cuando las alcachofas pequeñas están en su mejor momento. Además de su sabor suave y mantecoso, las alcachofas frescas tienen una textura tierna y una presentación elegante. Si nunca has trabajado con alcachofas frescas, no te dejes intimidar. Los pasos para prepararlas son sencillos y después de cocinarlas una vez, serás un profesional. Si las alcachofas pequeñas no son de temporada, sustitúyelas por corazones de alcachofa enlatados con bajo contenido en sodio o congelados. Encuentra esta receta y otras más en la

La panzanella es una ensalada tradicional italiana hecha con pan duro. Se añaden tomates frescos, pepinos, albahaca, aceitunas y pollo para una refrescante comida de verano, con todo lo necesario en un solo tazón. Se puede utilizar un pollo asado de la tienda, o restos de pollo de otra receta. Conviértelo en dos platos: Para un poco de calor, haz una doble tanda de pollo a la búfala de esta receta de muslos de pollo a la búfala con ensalada de queso azul y utiliza las sobras para esta ensalada panzanella. Encuentra esta receta y los planes de comidas semanales en nuestro libro, El libro de

¿Buscando un plato acompañante de granos que no sea arroz común simple? ¡Cambia las cosas con esta quinoa roja y farro! Los granos están llenos de sabor con un aderezo vigorizante hecho con jugo de limón y orégano, además de un poco de picor a partir de las hojuelas trituradas de pimienta roja. Si no puedes encontrar quinoa roja, la quinoa blanca normal funciona de igual manera. Combina este plato acompañante con una ensalada de temporada y una proteína magra, como estas Vieiras selladas con Salsa pesto , para una comida completa y equilibrada.