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Quinoa Roja y Farro
15 min prep time
40 min cook time
4porciones
Recipe by
Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND
Origen
The Create-Your-Plate Diabetes Cookbook
Photo by
Photography by Terry Doran; food styling by Annie Whyte; styled by Maddison Beck; art direction by Haleigh Eason
Cómo hacer Quinoa Roja y Farro
¿Buscando un plato acompañante de granos que no sea arroz común simple? ¡Cambia las cosas con esta quinoa roja y farro! Los granos están llenos de sabor con un aderezo vigorizante hecho con jugo de limón y orégano, además de un poco de picor a partir de las hojuelas trituradas de pimienta roja. Si no puedes encontrar quinoa roja, la quinoa blanca normal funciona de igual manera. Combina este plato acompañante con una ensalada de temporada y una proteína magra, como estas Vieiras selladas con Salsa pesto, para una comida completa y equilibrada.
15 min prep time
40 min cook time
4porciones
1/2 cups
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Instrucciones paso a paso:
- En una cacerola mediana a fuego alto, lleva el farro y 1½ tazas del caldo a ebullición. Reduce el fuego a medio bajo y cocina por unos 25 minutos, o hasta que el farro esté tierno. Coloca el farro en un tazón grande y permite que se enfríe por 10 minutos.
- En la misma cacerola mediana a fuego alto, añade la quinoa y la ½ taza restante del caldo y llévala a ebullición. Reduce el fuego a medio bajo y cocina por unos 15 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna. Ablándala con un tenedor y permite que se enfríe por 10 minutos antes de añadirla al tazón grande con el farro.
- En un tazón mediano, bate el aceite de oliva, jugo de lima, vinagre, orégano, ajo en polvo, mezcla de azúcar morena, sal, pimienta negra, y hojuelas de pimienta roja.
- Agita el farro y la quinoa en el tazón grande para combinar. Rocía la mezcla de aceite de oliva sobre los granos y agita nuevamente para combinar.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/2 cups
- Cantidad por porcion Calorías 180
-
Grasa Total
5g
- Grasa Saturada 0.7g
- Sodium 220mg
-
Carbohidratos Totales
28g
- Dietary Fiber 5g
- Total Sugars 2g
- Proteína 5g
- Potasio 240mg
- Phosphorous 195mg
Ingredientes
farro
1/2 cup
caldo de verduras bajo en sodio (divided)
2 cup
quinua roja
1/4 cup
aceite de oliva
1 tbsp
jugo de lima
1 tbsp
vinagre de vino blanco
1 tsp
Orégano seco
1 tsp
polvo de ajo
1/2 tsp
stevia brown sugar blend (such as Truvia)
1/4 tsp
sal
1/4 tsp
pimienta negra
1/8 tsp
hojuelas de pimiento rojo triturado
1/8 tsp
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Reseñas y Calificaciones