Reducir el desperdicio de alimentos no sólo es bueno para el medio ambiente, sino también para el presupuesto. Pero requiere un poco de reflexión y tal vez algo de espacio en el congelador y contenedores reciclables.
Aquí hay cinco trucos para disfrutar más de lo que compras y cultivas.
- Aproveche al máximo la verdura entera (y las hierbas frescas). Los tubérculos, como la remolacha, las zanahorias, los nabos y los rábanos, tienen hojas deliciosas. Si bien muchos mercados los eliminan, si usas los que tienen esas tapas puedes hacer pesto con ellos. ¿Te sobraron verduras frescas, como calabacines, champiñones o zanahorias? Se pueden triturar y convertir en tortitas con un huevo, cebolla rallada, ajo, hierbas y un poco de pan rallado. Cuando una receta requiera hierbas frescas picadas o picadas, use tanto las hojas como los tallos, si los tallos aún están verdes y flexibles. ¿Está languideciendo un trozo grande de raíz de jengibre fresca? Cortarlo y molerlo en un procesador de alimentos. Congele en cubiteras y luego guarde los cubitos de jengibre en una bolsa en el congelador para usarlos más tarde.
- El pescado es más que el filete. En lugar de comprar filetes de salmón, pescado de roca o atún, considere cocinar un pescado entero u otras partes del pescado. La trucha, la caballa y el pargo son perfectos para asar enteros. Rellénelos con hierbas, rodajas de limón y ajo. Pescado de roca y lubina al vapor. O ase o hornee el pescado sobre una cama de hinojo en rodajas finas y naranjas o limones. Frote con especias y cocine a la parrilla o ahúme los collares, las carrilleras o las panzas de salmón, atún o bacalao, que puede encontrar en el mercado de pescado local. Pregunte al personal del mostrador si venden pescado capturado localmente. Suelen estar infrautilizados y tienen una buena relación calidad-precio. Otra opción para ahorrar costos es comprar grandes cantidades de pescado fresco en tiendas mayoristas, luego cortarlo y congelarlo en recipientes reutilizables para que esté listo cuando lo necesite. Además, los huesos de res son valiosos potenciadores del sabor del caldo. (También lo son las cáscaras de la langosta o los cangrejos en los que derrochó). Congélelos en una bolsa hasta que los necesite, luego áselos y prepárelos en un caldo casero.
- Convierta el pan duro en picatostes o migas. Congelar el pan es una excelente manera de evitar que se eche a perder. Pero si no tiene espacio en el congelador y el pan se está hundiendo, seque las rebanadas a baja temperatura hasta que se doren ligeramente y luego púlselas en un procesador de alimentos para obtener pan rallado. Agrega hierbas y especias si quieres darles sabor. Alternativamente, puede cortar el pan en trozos pequeños, rociarlo con aceite de oliva y hornear hasta que esté dorado y crujiente para obtener picatostes. Ambos se pueden embolsar y congelar.
- Las sopas y guisos aman todos los ingredientes. Ya sea que quieras hacer tu propio caldo o una olla de sopa o guiso, puedes usar todo tipo de restos de verduras, hierbas, huesos y carne para hacer una olla de oro líquido. Todos esos huesos de pollo que guardó en el congelador se pueden asar y agregar a una olla grande con agua con cebolla, ajo, apio, zanahoria y cualquier verdura fresca sobrante, incluso verduras para hacer caldo para sopa o guisos. Agrega tus hierbas favoritas, desde eneldo hasta salvia, al final del proceso de cocción. Congelar en contenedores. Para su sopa o guiso, use su caldo y agregue otras sobras: pollo, frijoles cocidos, verduras cocidas, arroz integral o cereales.
- No pase por alto frutas o verduras que quizás no estén listas para Instagram. Los productos feos pueden ser tan sabrosos como las versiones perfectas. De hecho, consulte empresas como Misfits Market , Imperfect Foods y Hungry Harvest , que venden lo que de otro modo sería una cosecha desperdiciada.
