Nada dice "¡VERANO!" ¡Mejor que una comida al aire libre! Asar a la parrilla es un excelente método de cocción apto para personas con diabetes. Cocinar a fuego abierto no requiere agregar mucho aceite y el humo agrega un sabor delicioso a las carnes magras, verduras e incluso frutas. Además, es una excelente manera de salir y disfrutar de la comida con amigos y familiares. ¡Sigue leyendo para conocer todo lo que necesitas saber para preparar parrilladas este verano!
La primera pregunta que debe abordar cualquier aspirante a asador: ¿carbón o gas? Cada uno tiene sus ventajas.
Se cree que las parrillas de carbón le dan a la comida un sabor más ahumado (al igual que cualquier astilla de madera aromatizada que agregue). También suelen ser más baratas que las parrillas de gas.
Pero el carbón vegetal ensucia más y requiere más trabajo. Las parrillas a gas necesitan menos supervisión y son más predecibles: puedes controlar el calor con solo girar un dial.
Dependiendo de lo que planees cocinar, también querrás reunir algunos o todos los siguientes:
La preparación es clave sin importar cómo cocines, pero cuando estás trabajando en la parrilla, es particularmente crucial. Si reúne todos sus suministros y prepara toda la comida con anticipación, no tendrá que dejar la parrilla desatendida mientras corre adentro.
Asegúrese siempre de que la parrilla de su parrilla esté limpia antes de comenzar a cocinar. Para obtener mejores resultados, frote una rejilla de metal con un cepillo de alambre (o un fajo grande de papel de aluminio arrugado) después de que comience a calentarse.
Finalmente, espere hasta que la parrilla esté completamente caliente antes de comenzar a cocinar.
Si utiliza carbón, el carbón de madera natural es la mejor opción porque se quema de manera más limpia y más caliente que las briquetas. Pero si utilizas briquetas, evita las que se encienden solas, que están saturadas de petróleo.
Puedes usar líquido iniciador si lo deseas, o usar un encendedor de chimenea: carga la parte superior del recipiente de metal con carbón, rellena el fondo con periódico y enciende el papel con una cerilla. La corriente ascendente propaga el fuego del papel al carbón y en 30 minutos los carbones estarán uniformemente calentados y brillarán. Vierta con cuidado las brasas de la chimenea sobre la parrilla y extiéndalas uniformemente.
Recuerde, no utilice gasolina ni líquidos altamente volátiles para encender el carbón. Y nunca agregue líquido para encendedores a un incendio existente.
Los dos métodos principales para asar a la parrilla son el calor directo y el calor indirecto. En el asado directo, los alimentos se colocan justo encima de la fuente de calor. Esto es mejor para los alimentos que desea cocinar rápidamente, como verduras, pescado magro y trozos pequeños de pollo.
En el asado indirecto, la fuente de calor se mantiene en un lado de la parrilla y la comida se coloca en el lado opuesto, más frío. Este método cocina los alimentos a una temperatura más baja durante más tiempo. Es mejor para cortes de carne duros, asados grandes y pollos o pavos enteros.
No coloque los alimentos demasiado juntos en la parrilla; el aire debe circular alrededor de la comida para que se dore correctamente y el fuego también necesita aire para permanecer encendido.
No muevas la comida con demasiada frecuencia. No tendrás problemas de que se pegue si dejas que la comida se dore y la volteas solo una vez.
¡Hay muchas recetas para asar a la parrilla en Diabetes Food Hub! Consulte este resumen de recetas para conocer algunos de nuestros favoritos para comenzar.
