COVID-19 está provocando cierres, cuarentenas y protocolos de “distanciamiento social” en todo el país. Para muchos, esto significa comer más comidas en casa y posiblemente un acceso limitado a las tiendas de comestibles. La mayoría de nosotros hacemos menos viajes al supermercado o dependemos de la entrega de comestibles. Las compras inteligentes son más importantes que nunca para mantener su cocina abastecida con alimentos saludables y no perecederos.
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Si bien la pandemia no está afectando directamente nuestro suministro de alimentos, sí está afectando nuestra capacidad para comprar alimentos y encontrar lo que necesitamos. Las medidas de quedarse en casa significan menos viajes al supermercado, y que más personas se abastezcan de alimentos significa que algunos alimentos pueden ser más difíciles de encontrar en los estantes.
Aquí encontrará una lista de productos básicos de la despensa para mantener su cocina abastecida y qué buscar para mantener las comidas aptas para personas con diabetes.
Comidas congeladas
- ¡Abastécete de tus verduras congeladas favoritas! Buenas opciones son: brócoli, espinacas, coliflor, edamame, judías verdes, etc.
- Frutas congeladas: ideales para batidos o para agregar al yogur o la avena
- Si tiene problemas para encontrar alimentos congelados debido a la escasez, cómprelos frescos y congélelos usted mismo (ver más abajo)
Cómo congelar alimentos frescos
Verduras:
- Cortar en dados cebollas, pimientos morrones, zanahorias, etc.; porcione en bolsas aptas para congelador y póngalas directamente en el congelador.
- Para verduras como el brócoli y las espinacas: cocínelas en agua hirviendo durante 1 o 2 minutos y luego sumérjalas en agua helada. Escurrir bien y congelar.
- Para evitar que las cosas se amontonen, coloque las verduras picadas en una bandeja para hornear y congélelas durante al menos un par de horas, luego transfiéralas a una bolsa apta para el congelador.
Hierbas frescas: picar y guardar en cubiteras sumergidas en agua o aceite. Una vez que estén congelados, puedes transferirlos a una bolsa apta para congelador.
Fruta fresca que se congela bien: frutos del bosque, piña, plátanos, mango, melocotones, ciruelas, albaricoques.
Carne, pescado, aves: envuélvalos en una envoltura de plástico y papel de aluminio para protegerlos de las quemaduras del congelador, o guárdelos en una bolsa hermética para congelador (elimine la mayor cantidad de aire posible antes de sellar).
- Descongelar antes de usar: el método más seguro para descongelar carne cruda es en el refrigerador (puede tardar uno o más días en descongelarse por completo). Si necesita descongelar más rápido, puede descongelarlo con agua corriente fría en el fregadero o en el microondas. NO descongele carne cruda en la encimera.
Lácteos: la leche, el yogur, el queso y la mantequilla se congelan bien. Para la leche y otros líquidos, deje espacio en el recipiente; los líquidos se expanden cuando se congelan.
Productos frescos
Si bien los alimentos no perecederos, como los congelados y enlatados, pueden ser más escasos, la sección de productos frescos suele estar bien surtida. Compre productos frescos con una vida útil más larga o compre cosas que pueda preparar y congelar para más adelante. Abastecerse de sabrosos alimentos básicos como ajo, cebolla, cebolletas, hierbas frescas y limones/limas; Estas son la base de muchas recetas y agregan ráfagas de sabor para que las comidas sean agradables.
- Vida útil más larga (almacenar en el mostrador o en la despensa): cebollas, papas, batatas, ajo, calabaza, calabaza bellota, calabaza espagueti y melones.
- Vida útil media (guardar en el refrigerador): repollo, verduras en bolsas como col rizada y col, calabaza de verano, coles de Bruselas, coliflor, brócoli, zanahorias, remolachas (elimine las hojas si están adjuntas), manzanas y frutas cítricas.
Alimentos enlatados/envasados
- Proteínas enlatadas como atún, salmón, pollo, sardinas y anchoas; busque opciones envasadas en agua en lugar de aceite.
- Verduras enlatadas : busque bajas en sodio o sin sal agregada, si es posible.
- Tomates enlatados : compre algunas latas grandes de tomates (cortados en cubitos, triturados o enteros). Son una buena base para cualquier cantidad de sopas, guisos, chiles y salsas.
- Fruta enlatada : busque fruta envasada en agua o jugo 100 % natural (no en almíbar espeso).
- Puré de manzana : busque que no tenga azúcar agregada.
- Salsas preparadas como salsa para espaguetis, pesto, etc. Consulte el pasillo internacional para encontrar productos como salsas de curry; pueden ser comidas rápidas, fáciles y sabrosas.
- Caldo (pollo, carne de res, vegetales) : busque bajo contenido de sodio si es posible. Úselo como punto de partida para sopas y guisos.
Lencería
- Granos integrales como arroz integral, quinua, avena, palomitas de maíz (¡excelentes para picar!), bulgur, cebada, farro, etc. ¡No tengas miedo de probar algo nuevo!
- Frijoles secos : si tienes una olla instantánea u otra olla de cocción múltiple, ¡ahora es el momento de probar a cocinar frijoles secos en ella!
- Lentejas : se cocinan mucho más rápido que otros frijoles secos.
- Pasta : busque cereales integrales. Pruebe las pastas a base de legumbres, como la pasta de lentejas o garbanzos (garbanzos), para obtener más proteínas y fibra.
- Cereal/granola : busque variedades bajas en azúcar.
- Nueces y mantequillas de nueces : son una buena fuente de proteínas y grasas saludables.
Básicos en la despensa
- Los aceites, hierbas y especias, vinagres y productos para hornear durarán mucho tiempo y son esenciales para la mayoría de las recetas.
- Condimentos como salsa de soja, mostaza, salsa picante, salsa de tomate, mayonesa, crema agria reducida en grasa y queso crema ligero.
- Las comidas instantáneas (sopas instantáneas, macarrones con queso en caja, ayuda para hamburguesas, arroz con roni) funcionan en caso de apuro, aunque hay algunas cosas a tener en cuenta al respecto:
- Busque variedades bajas en sodio si es posible. Si viene con un paquete de sabor/condimento por separado, use la mitad para reducir el sodio y agregue sus propias especias al gusto.
- Bríndeles un impulso nutricional agregando algunas verduras frescas, congeladas o enlatadas.
- Hazlos más abundantes agregando proteínas, como atún o pollo enlatado, huevos, sobras de carne cocida o frijoles.
No saber lo que la tienda puede tener o no puede hacer que sea un desafío planificar las comidas y ceñirse a la lista de compras. Encuentre recetas donde los ingredientes sean flexibles y tenga en cuenta las sustituciones mientras compra (busque ideas de sustitución antes de ir).
¡No tengas miedo de probar algo nuevo! Esta puede ser una oportunidad para experimentar con una nueva verdura, proteína o grano con el que normalmente no cocinas.
