¿Qué es el índice glucémico?
El índice glucémico mide cómo los alimentos con carbohidratos elevan la glucosa en sangre (azúcar en sangre) en comparación con la glucosa pura (como las tabletas de glucosa). Quizás hayas visto "índice glucémico" o "IG" escrito en envases de alimentos o mencionado en redes sociales y te hayas preguntado si esto es algo que debería importarte como persona con diabetes. Aquí tienes algunos consejos sobre lo que necesitas saber.
¿Es útil el índice glucémico?
El IG clasifica los alimentos como alto (70 o más), medio (56-69) o bajo (55 o menos). Sin embargo, existen varias razones por las que este índice podría no ser una herramienta útil para las personas con diabetes:
- Las pruebas gastrointestinales originales no se realizaron en personas con diabetes.
- La respuesta a la insulina puede variar para cada persona.
- Hay muchos otros factores involucrados que afectan su nivel de glucosa en sangre:
- Tu nivel de glucosa antes de comer
- Tu tendencia de glucosa en el momento de comer
- La cantidad de fibra en los alimentos.
- La madurez de la fruta o verdura que comes
- ¿Qué tan rápido o lento comes?
- Si se consumen alimentos con proteínas o grasas
- El momento de la última dosis de su medicamento para la diabetes
- Tampoco existe una definición estándar de “índice glucémico” por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) para usar en los paquetes de alimentos.
¿Qué recomiendan las investigaciones y la ADA para el uso del índice glucémico?
Por las razones mencionadas, cada persona puede tener una respuesta diferente a los alimentos que consume. De hecho, los Estándares de Atención para la Diabetes de la Asociación Americana de la Diabetes no recomiendan el uso del índice glucémico (IG) para personas con diabetes.
¿Cuál es la mejor manera de controlar los niveles de glucosa en sangre con mis elecciones de alimentos?
Monitorear lo que comes y revisar tu glucosa en sangre después de comer es la mejor manera de ver cómo tus alimentos impactan tu glucosa en sangre. Una alimentación saludable comienza con el Plato para la Diabetes . Llena la mitad de tu plato de 23 cm con verduras sin almidón, una cuarta parte con proteína magra y una cuarta parte con carbohidratos de calidad. Los carbohidratos de calidad con una buena fuente de fibra ayudarán a ralentizar la digestión de los carbohidratos que consumes, lo que ayuda a frenar el aumento de tu nivel de glucosa en sangre.
Otras formas de retardar el aumento de glucosa en sangre después de comer incluyen comer carbohidratos con una fuente de proteínas o grasas saludables.
Para entender cómo los alimentos afectan su nivel de glucosa en sangre:
- Revise los gramos totales de carbohidratos en la etiqueta de información nutricional para saber cuántos carbohidratos está consumiendo.
- Compruebe sus niveles de glucosa en sangre antes de comer.
- Vuelva a comprobarlo dos horas después de comer para ver la diferencia.
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