Cada otoño, cuando el clima se enfría, las calabazas ganan popularidad. Utilizadas tanto con fines decorativos como culinarios, las calabazas no sólo son bonitas, sino que también son deliciosas y saludables. Las calabazas se sirven más comúnmente en forma de pastel de calabaza en Acción de Gracias, pero tienen una variedad de usos.
Cada otoño, con la llegada del frío, las calabazas se vuelven más populares. Utilizadas tanto con fines decorativos como culinarios, las calabazas no solo son bonitas, ¡sino también deliciosas y saludables!
Las calabazas se siembran desde principios de mayo hasta junio y se cosechan en otoño. Son un tipo de calabaza de invierno con una piel naranja lisa y ligeramente estriada. En su interior contienen pulpa gruesa y semillas.
Cómo elegir el tipo de calabaza adecuado
Las calabazas se siembran desde principios de mayo hasta junio y se cosechan en otoño. Son un tipo de calabaza de invierno con una piel naranja lisa y ligeramente estriada. En su interior contienen pulpa gruesa y semillas.
Existen muchos tipos diferentes de calabaza. Las calabazas de azúcar (también llamadas calabazas para pastel) se pueden encontrar en septiembre y octubre en mercados de agricultores y supermercados, y suelen ser bastante pesadas para su tamaño. Tienen la piel de color naranja oscuro y la pulpa es muy gruesa, por lo que se utilizan en repostería y cocina.
Las calabazas de campo, también llamadas calabazas para tallar, son más grandes y menos dulces que las calabazas para pastel. Se suelen usar para tallar linternas de Halloween porque tienen poca pulpa de color naranja pálido, lo que facilita tallarlas para crear diseños festivos.
Con cualquier tipo de calabaza, ¡no olvides guardar las semillas! Las semillas de calabaza, llamadas pepitas, son deliciosas y ricas en nutrientes. Se pueden comer crudas o tostadas con sal. Planas, de color verde claro y forma ovalada, estas sabrosas semillas son una buena fuente de proteínas, magnesio y zinc.
Por qué las personas con diabetes deberían comer calabaza
La pulpa de calabaza, ya sea en puré o en cubos y asada, es rica en vitamina A. Esto le da a la calabaza su característico color naranja o amarillo brillante. La vitamina A favorece la visión y el funcionamiento del sistema inmunitario. La calabaza también es una buena fuente de vitamina C, potasio, cobre y manganeso.
Una taza de puré de calabaza cocida contiene 11 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra. Consumir abundante fibra a lo largo del día ayuda a mantener el sistema digestivo regular. La calabaza también tiene menos carbohidratos por porción que la papa y es una buena fuente de fibra, lo que puede ayudar a controlar el efecto de los carbohidratos en la glucosa en sangre.
Cómo almacenar calabazas
Puedes conservar calabazas enteras frescas en un lugar fresco y seco durante 30 a 90 días. Asegúrate de lavar la calabaza antes de guardarla. La calabaza cruda y cortada se puede conservar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
El puré de calabaza enlatado está disponible todo el año. Una lata de puré de calabaza sin abrir suele durar de tres a cinco años. Una vez abierta, procure consumirlo en una semana. También puede congelar el puré de calabaza en una bolsa para congelar y descongelarlo cuando lo necesite.
Cómo cocinar con calabaza
La calabaza, tanto enlatada como fresca, se puede usar en muchos platos horneados, como magdalenas, pan, tartas y pasteles. También se puede usar para preparar salsas para pasta, rellenos para ravioles o lasaña, y para añadir una textura cremosa a las sopas. O bien, puedes sustituir la mitad de la cantidad de patatas en el puré de patatas para un aporte extra de fibra. Sin embargo, asegúrate de leer atentamente la etiqueta de información nutricional para evitar comprar pastel de calabaza enlatado, un relleno preelaborado lleno de azúcares añadidos, ya que puede alterar tu conteo de carbohidratos si lo usas sin darte cuenta.
Prueba estas recetas de calabaza aptas para diabéticos.
No dejes de consultar las siguientes recetas que muestran cómo utilizar el puré de calabaza de diversas maneras:
