La calabaza de invierno. ¿Existe alguna verdura que sea más representativa de la comida reconfortante del clima frío? Hay docenas y docenas de variedades de colores vivos y formas extrañas para elegir, dependiendo de dónde viva y dónde compre. Y, hablando de compras, uno de los beneficios de comprar calabazas de invierno es lo abundantes que son. Puedes disfrutarlos el día que los traes a casa o pueden quedarse ahí durante semanas, protegidos por su piel para que no se echen a perder.
La multitud de variedades puede resultar abrumadora, sobre todo saber prepararlas. Consulte esta lista de las 8 calabazas de invierno que probablemente encontrará en la tienda y algunas ideas sobre cómo prepararlas.
Butternut : Son largos con un extremo bulboso y una piel suave y bronceada. Debido a que la piel es un poco gruesa, querrás pelarlas antes de cortarlas en trozos o en cubitos. O puede cortarlos a lo largo, quitarles las semillas y asarlos con la piel para sacarles la pulpa. Pon en práctica estos consejos con esta sopa de calabaza y col rizada .
Honeynut : Esta es una versión más pequeña y dulce del butternut con pulpa de color naranja más intenso. Tiene aproximadamente la mitad del tamaño de una calabaza y es un híbrido de calabaza y botón de oro. Son excelentes asados con muchas hierbas (piense en salvia, tomillo, romero), ajo y solo un poco de queso parmesano.
Bellota : No dejes que el nombre te engañe, ¡esta calabaza no es para las ardillas! Te encantará esta pequeña y dulce calabaza verde. Mantenga la piel puesta y córtela en círculos para asar o asar. Alternativamente, puede cortarla por la mitad a lo largo para obtener rellenos como estas calabazas bellotas rellenas .
Delicata : Estas calabazas oblongas son de color crema y tienen rayas verdes o amarillas. Son dulces y una manera perfecta de disfrutar la calabaza ya que son muy fáciles de preparar. Se pueden saltear, cocinar al vapor, asar, asar, hornear o rellenar.
Kabocha verde : Estas calabazas japonesas son densas y dulces y generalmente de color verde intenso. Ásalos y conviértelos en sopa con jengibre, comino, cilantro y ajo. O cortar en rodajas y asar con aceite de oliva, jengibre fresco, tomillo y un poco de nuez moscada.
Kuri rojo : También llamadas calabazas de Hokkaido, estas pequeñas calabazas de color naranja tienen un ligero sabor a castaña, lo que las hace perfectas para guisos o guarniciones en las que se combinan con otros tubérculos y algunas verduras. Considere agregar calabaza kuri roja a este plato con sarda fregola y aderezo de tahini.
Calabaza de azúcar : a diferencia de las calabazas tipo jack-o-lantern más grandes, las calabazas de azúcar son dulces y densas. Son las calabazas de pay, pero igual de ricas para guisos, rellenas o sopa. Pruebe este estofado de calabaza y cerdo en olla de cocción lenta para una comida cálida entre semana.
Espaguetis : Por su exterior, nunca imaginarías que puedes hacer una “pasta” baja en carbohidratos con esta calabaza. Córtelo por la mitad y hornee, saque las semillas y luego use un tenedor para raspar la pulpa en hebras. Son como un lienzo en blanco en términos de sabor, así que sea creativo al saltearlos. Puedes optar por el clásico espagueti de calabaza con salsa marinara ligera o optar por un sabor más internacional con un tazón de fideos “Ramen” de espagueti y calabaza .
Todas las calabazas de invierno se pueden cocinar al vapor, asar, estofar, saltear, asar a la parrilla o convertir en sopa. También puedes cocinarlos juntos. La calabaza puede requerir condimentos fuertes, así que use su imaginación para crear hierbas, especias y condimentos atrevidos. Y no olvides limpiar y tostar las semillas para picar o adornar sopas, ensaladas y otros platos.
Si todavía te sientes un poco abrumado por la calabaza, ¡consulta la sección de productos precortados de tu supermercado! Muchas tiendas ofrecen calabazas precortadas y listas para usar. También puede consultar la sección del congelador para ver diferentes tipos y cortes de diferentes calabazas.
