La mayoría de los productos de arándano contienen azúcar agregada porque los arándanos sin azúcar son bastante ácidos y difíciles de comer sin un poco de edulcorante. Como persona con diabetes, es muy importante leer las etiquetas para elegir productos de arándano con la menor cantidad de azúcar agregada.
Hay una gran cantidad de nutrientes contenidos en estas pequeñas bayas. Una taza de arándanos frescos tiene sólo 46 calorías, 0 gramos de grasa y 4 gramos de fibra. También contienen una cuarta parte del requerimiento diario de vitamina C y muchos antioxidantes, como la quercetina y las antocianinas. Las investigaciones indican (o los estudios han demostrado) que la quercetina puede ser útil para mejorar la glucosa en sangre (azúcar en la sangre), la presión arterial y el rendimiento del ejercicio. Las antocianinas dan a los arándanos su color rojo oscuro y protegen contra el cáncer.
Los estudios han demostrado que el jugo de arándano puede ayudar a reducir el riesgo de infecciones del tracto urinario (ITU). Los arándanos tienen un alto contenido de vitamina K, que ayuda a diluir la sangre. Aquellos que toman anticoagulantes como warfarina deben evitar o beber sólo pequeñas cantidades de jugo de arándano. Si el jugo de arándano forma parte habitual de su plan de alimentación, coméntelo con su proveedor de atención médica, dietista registrado o educador en diabetes.
Los arándanos son bayas pequeñas y redondas con un color rojo brillante y un sabor amargo y están relacionados con los arándanos. Crecen en el norte de Estados Unidos y Canadá en pantanos que se inundan con agua para cosechar las bayas flotantes. Los arándanos frescos se pueden encontrar según la temporada, generalmente alrededor de las vacaciones, desde finales de octubre y principios de noviembre hasta enero.
Cuando compre arándanos frescos, busque bayas que sean brillantes y regordetas, sin magulladuras. Cuanto más oscuras son las bayas, más antioxidantes contienen. Envueltos en una bolsa de plástico, durarán aproximadamente un mes en el frigorífico. La salsa de arándanos enlatada, el jugo de arándanos, los arándanos congelados (que son excelentes para platos que requieren bayas blandas) y los arándanos secos se pueden encontrar durante todo el año.
Al elegir productos de arándano, asegúrese de leer la etiqueta para verificar si hay azúcares agregados. El jugo de arándano se puede encontrar endulzado o sin azúcar. El jugo de arándano sin azúcar es el más eficaz para prevenir las infecciones urinarias, pero puede ser bastante ácido. Intente mezclar la mitad de jugo de arándano sin azúcar con la mitad de jugo de arándano endulzado para obtener menos azúcar. Asegúrese de comprar jugo 100 por ciento de arándano en lugar de cócteles de jugo, que tienen más azúcar y se mezclan con otros jugos como el de manzana o pera.
Intente mezclar arándanos secos sin azúcar en masa de pan de maíz, galletas, como aderezo para avena o en una mezcla de frutos secos con nueces y semillas. Los arándanos congelados saben muy bien en un batido junto con otras bayas como frambuesas y arándanos. Y los arándanos frescos se endulzarán y caramelizarán cuando se tuesten junto con zanahorias o patatas.
