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Espagueti de zapallo con piñones y salvia
10 min tiempo de preparación
1 hr tiempo de cocción
6porciones
Cómo hacer Espagueti de zapallo con piñones y salvia
Recuerdo hacer mi primer espagueti de zapallo cuando era un adolescente. Mi hermana y yo nos divertíamos sacando las hebras del zapallo como harías el espagueti. Siempre llamábamos al espagueti de zapallo "nuestro" espagueti. Esta versión es mucho más enriquecida con los sabores de la salvia y el queso, pero para ser honesta, aún podría cubre el espagueti de zapallo con un poco de salsa marinara y llamarla una comida.
10 min tiempo de preparación
1 hr tiempo de cocción
6porciones
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 400°F (205°C). Coloca las mitades del zapallo con el corte hacia abajo sobre una charola forrada con papel encerado y rostizar por unos 50 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla, chalote, y ajo y saltear por 4 minutos. Añadir los piñones a la mezcla y cocina durante 2 minutos hasta que los piñones estén ligeramente dorados. Reserva.
- Cuando el zapallo esté cocido, voltea el zapallo con el corte hacia arriba. Con una horqueta para pasta o una cuchara grande, extrae la pulpa de la cáscara del zapallo. La pulpa saldrá como hebras de espagueti. Añadir el zapallo a un tazón grande para servir y rastrillar a través de las hebras para mantenerlas apartadas. Añadir la mezcla de piñones, queso, salvia, hojuelas de pimienta roja trituradas, sal, y pimienta. Mezcla bien y sirve.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
- Cantidad por porcion Calorías 120
- % Valor diario*
-
Grasa Total
6g
8%
- Grasa Saturada 1g 5%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 120mg 5%
-
Carbohidratos Totales
16g
6%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 6g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 3g
- Potasio 267mg 6%
Ingredientes
medium spaghetti squash (halved and seeded)
1 (about 2 lbs)
aceite de oliva
2 tsp
cebolla(s) (minced)
1
large shallot (minced)
1
ajo (minced)
2 clove
piñones
1/4 taza
Queso pecorino romano (freshly grated)
2 tbsp
minced fresh sage
1 tbsp
hojuelas de pimiento rojo triturado (crushed)
1/4 tsp
sal marina
to taste
freshly ground black pepper
to taste
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