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Tabbouleh is a traditional mediterranean salad made with flavorful herbs, fresh lemon, and couscous. This diabetes-friendly version uses cauliflower rice for lower carb, grain-free alternative.

This simple fish recipe is seasoned with salt-free lemon pepper and paprika for a low sodium, heart-healthy protein entree. If you like it spicy, you could also add a dash of cayenne pepper. This recipe calls for trout, but you could use the same seasoning and technique, grilling or baking, with your favorite fish fillet.

This egg casserole is on the lighter side, using egg substitute and reduced-fat cheese.

Puedes usar filetes de salmón congelados para esta receta de Salmón Dijon, pero asegúrate que estén completamente derretidos antes de usarlos. La mejor forma de derretir el pescado es en el refrigerador de la noche a la mañana, así que planifica con antelación. Encuentra esta receta y más en Libro de recetas para diabéticos . Para pedirlo directamente a la American Diabetes Association, haz clic aquí .

Estas albóndigas súper sencillas reciben un impulso de sabor gracias a la salsa marinara de bote y al pesto. Puedes servirlas sobre una cama de fideos de calabacín ("zoodles") o espaguetis integrales. O bien, sin fideos y con una ensalada de hojas verdes como acompañamiento. Encuentra esta receta y otras más en El libro de cocina sencilla y limpia para la diabetes de Jackie Newgent, RDN, CDN

La próxima vez que estés resfriado, prueba esta versión asiática de la clásica sopa de pollo con fideos. Utiliza la carne de la pechuga de un pollo asado comprado en la tienda para hacerlo más fácil. Para los fideos, puedes usar udon de arroz integral, soba o espaguetis integrales. Sé creativo y añade los aderezos que tengas a mano: aguacate, huevo cocido, cebolleta, brotes de frijoles mungo, champiñones cortados en rodajas finas, semillas de sésamo tostadas, lima o chile picante en rodajas son aderezos estupendos. Encuentras esta receta y otras más en El libro de cocina sencilla y limpia para

El espagueti de zapallo es un zapallo de invierno con una carne fibrosa única que se asemeja a los fideos de espagueti. ¡Esta receta es un plato acompañante baja en carbohidratos que presenta sabores clásicos italianos pero sin la pasta! El espagueti de zapallo también es un zapallo de invierno bajo en potasio, haciéndola una estupenda adición a una dieta amigable con los riñones. Consejo del Chef: El poner el espagueti de zapallo crudo en el microondas antes de cortarlo a la mitad lo hace mucho más fácil cortarlos.

Los champiñones portobello carnosos y una cálida salsa para sumergir de vinagre balsámico hace que este emparedado de filete sea un verdadero encanto. Compra champiñones portobello enteros y rebánalos después de que estén cocidos. Duplica la receta: Cocina algo de filete adicional mientras estés haciendo esta recete, y guarda los sobrantes para Filete mediterráneo con Cuscus a la menta después en la semana.

A whole roasted cauliflower is an impressive centerpiece to a plant-based meal. This low carb show-stopper is well worth the cook time—it tastes as good as it looks, and the prep is quick and easy.

This is a great way to add more grains to your diet and the quinoa gets a wonderful crunch when baked.