Papas hash brown de coliflor con tomate asado y huevo

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Cauliflower Hash Browns

Cómo hacer Papas hash brown de coliflor con tomate asado y huevo

Estas torres de croquetas de coliflor son una alternativa ingeniosa y baja en carbohidratos al desayuno tradicional, con jugosos tomates asados y un suave huevo poché. La combinación de fibra, proteínas y grasas saludables hace que esta comida sea saciante y saludable para el azúcar en sangre. Es una excelente opción para quienes controlan la diabetes y aún así desean un desayuno abundante y sabroso. Esta receta es baja en carbohidratos y vegetariana.

20 min prep time
20 min cook time
6porciones
1 hash brown stack
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Instrucciones paso a paso:

  1. Quita las hojas y el corazón de la coliflor. Rállala con un rallador de caja o en un procesador de alimentos hasta que parezca arroz. Coloca la coliflor rallada en una toalla de cocina limpia y escurre el exceso de humedad.

  2. En un bol, mezcla la coliflor rallada, las claras de huevo, la harina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien integrados. Forma 6 hamburguesas pequeñas.

  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio. Coloca las hamburguesas en la sartén y aplánalas con el dorso de una espátula. Cocina las hamburguesas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, de 3 a 4 minutos por cada lado.

  4. Encienda el horno a alta potencia. Coloque las rodajas de tomate en una bandeja para hornear forrada. Unte con aceite de oliva y espolvoree con orégano, sal y pimienta negra. Asar a alta potencia de 3 a 5 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

  5. Llene una cacerola con 7,5 cm de agua y llévela a fuego lento. Añada 1 cucharada de vinagre. Rompa cada huevo en un tazón pequeño y luego sumérjalo con cuidado en el agua. Cocine de 3 a 4 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas estén blandas. Retire con una espumadera y escurra sobre papel absorbente.

  6. Para servir, apila una croqueta de coliflor, una rodaja de tomate asado y un huevo poché. Espolvorea con perejil.

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Información Nutricional

6 Porciones

  • Tamaño de la porción
    1 hash brown stack
  • Cantidad por porcion Calorías 130
  • % Daily value*
  • Grasa Total 5g 6%
    • Grasa Saturada 1.5g 8%
    • Grasas Trans 0g
  • Cholesterol 125mg 42%
  • Sodium 290mg 13%
  • Carbohidratos Totales 13g 5%
    • Dietary Fiber 4g 14%
    • Total Sugars 4g
    • Added Sugars 0g 0%
  • Proteína 9g
  • Potasio 570mg 12%
Ingredientes
cabeza de coliflor (1 cabeza mediana)
3 cup
claras de huevo
4 large
harina para todo uso
1/4 cup
polvo de ajo
1/2 tsp
cebolla en polvo
1/2 tsp
sal
1/2 tsp
pimienta negra
1/2 tsp
aceite de oliva
2 tsp
tomate (cortado en rodajas de 1/4 de pulgada)
1 whole
Orégano seco
1/2 tsp
vinagre blanco
1 tbsp
huevos
4 large
perejil fresco (Italiano, picado)
1 tbsp

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