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Papas hash brown de coliflor con tomate asado y huevo
20 min prep time
20 min cook time
6porciones
Cómo hacer Papas hash brown de coliflor con tomate asado y huevo
Estas torres de croquetas de coliflor son una alternativa ingeniosa y baja en carbohidratos al desayuno tradicional, con jugosos tomates asados y un suave huevo poché. La combinación de fibra, proteínas y grasas saludables hace que esta comida sea saciante y saludable para el azúcar en sangre. Es una excelente opción para quienes controlan la diabetes y aún así desean un desayuno abundante y sabroso. Esta receta es baja en carbohidratos y vegetariana.
20 min prep time
20 min cook time
6porciones
1 hash brown stack
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Instrucciones paso a paso:
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Quita las hojas y el corazón de la coliflor. Rállala con un rallador de caja o en un procesador de alimentos hasta que parezca arroz. Coloca la coliflor rallada en una toalla de cocina limpia y escurre el exceso de humedad.
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En un bol, mezcla la coliflor rallada, las claras de huevo, la harina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien integrados. Forma 6 hamburguesas pequeñas.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio. Coloca las hamburguesas en la sartén y aplánalas con el dorso de una espátula. Cocina las hamburguesas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, de 3 a 4 minutos por cada lado.
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Encienda el horno a alta potencia. Coloque las rodajas de tomate en una bandeja para hornear forrada. Unte con aceite de oliva y espolvoree con orégano, sal y pimienta negra. Asar a alta potencia de 3 a 5 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
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Llene una cacerola con 7,5 cm de agua y llévela a fuego lento. Añada 1 cucharada de vinagre. Rompa cada huevo en un tazón pequeño y luego sumérjalo con cuidado en el agua. Cocine de 3 a 4 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas estén blandas. Retire con una espumadera y escurra sobre papel absorbente.
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Para servir, apila una croqueta de coliflor, una rodaja de tomate asado y un huevo poché. Espolvorea con perejil.
Información Nutricional
6 Porciones
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Tamaño de la porción
1 hash brown stack
- Cantidad por porcion Calorías 130
- % Daily value*
-
Grasa Total
5g
6%
- Grasa Saturada 1.5g 8%
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 125mg 42%
- Sodium 290mg 13%
-
Carbohidratos Totales
13g
5%
- Dietary Fiber 4g 14%
- Total Sugars 4g
- Added Sugars 0g 0%
- Proteína 9g
- Potasio 570mg 12%
Ingredientes
cabeza de coliflor (1 cabeza mediana)
3 cup
claras de huevo
4 large
harina para todo uso
1/4 cup
polvo de ajo
1/2 tsp
cebolla en polvo
1/2 tsp
sal
1/2 tsp
pimienta negra
1/2 tsp
aceite de oliva
2 tsp
tomate (cortado en rodajas de 1/4 de pulgada)
1 whole
Orégano seco
1/2 tsp
vinagre blanco
1 tbsp
huevos
4 large
perejil fresco (Italiano, picado)
1 tbsp
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