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Ensalada fresca de Maíz, Tomate, y Aguacate con Camarones
20 min prep time
4 min cook time
8porciones
Recipe by
Aviva Goldfarb & Shawn Askew
Origen
The Six O'Clock Scramble Meal Planner
Photo by
Renée Comet
Cómo hacer Ensalada fresca de Maíz, Tomate, y Aguacate con Camarones
La autora Aviva Goldfarb obtuvo esta deliciosa receta de Shawn Askew, quien trabaja en el salón de belleza Bella Bethesda. Esta receta en verdad destaca en la primavera y verano, cuando los vegetales frescos del mercado de granjeros ayudan brillar a los camarones y al aguacate. ¡Sírvela con rollos de cena integrales y has ayudado a resolver el "Revoltijo de las Seis en Punto" para la comida perfecta amigable con los diabéticos!
Esta receta proviene del Planificador de Comidas del Revoltijo de las Seis en punto, por Aviva Goldfarb. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí.
20 min prep time
4 min cook time
8porciones
1 1/2 cup
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Instrucciones paso a paso:
- HAZLO POR ADELANTADO O DELEGAR: Cocina y refrigera los camarones, corta los tomates por la mitad, retira los granos de maíz de las mazorcas, o prepara completamente y refrigera la ensalada (espera a picar y añade el aguacate justo antes de servirla).
- Saltea, cocina al vapor, o asa los camarones hasta que estén rosados, 3-4 minutos en total. (Mientras tanto, calienta los rollos, si los vas a servir). Combina todos los ingredientes excepto los camarones en un tazón grande para servir. Sirve los camarones encima de la ensalada.
- POTENCIADOR DE SABOR Añade 1/4 de cucharadita de semillas de apio o comino y 1 cucharada de jugo fresco de limón o lima a la ensalada.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 1/2 cup
- Cantidad por porcion Calorías 195
-
Grasa Total
10g
- Grasa Saturada 2.2g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 125mg
- Sodium 435mg
-
Carbohidratos Totales
12g
- Dietary Fiber 4g
- Total Sugars 3g
- Added Sugars 0g
- Proteína 17g
- Potasio 460mg
- Phosphorous 260mg
Ingredientes
medium or large shrimp (peeled and deveined)
1 lbs
tomates cherry (halved)
2 cup
palta (peeled and cubed)
2
mazorcas de maíz (kernels sliced off (no need to cook if it’s fresh sweet corn. If not, steam it for 3 minutes))
2
queso feta (reduced-fat, cubed, or use Mexican queso fresco or cotija)
3 oz
fresh basil (slivered)
1/4 cup
vinagre balsámico (to taste)
1 tbsp
Aceite de oliva virgen extra
1 tbsp
sal
1/8 tsp
pimienta negra (freshly ground, or to taste)
1/4 tsp
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