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Ensalada fresca de maíz, tomate y aguacate con camarones
20 min tiempo de preparación
4 min tiempo de cocción
8porciones
Recipe by
Aviva Goldfarb & Shawn Askew
Origen
The Six O'Clock Scramble Meal Planner
Photo by
Renée Comet
Cómo hacer Ensalada fresca de maíz, tomate y aguacate con camarones
La autora Aviva Goldfarb obtuvo esta deliciosa receta de Shawn Askew, quien trabaja en la peluquería Bella Bethesda. Esta receta está en su punto óptimo en primavera y verano, cuando las verduras frescas del mercado realzan el sabor de los camarones y el aguacate. Sírvela con panecillos integrales y tendrás la solución perfecta para el desayuno, ¡ideal para personas con diabetes!
20 min tiempo de preparación
4 min tiempo de cocción
8porciones
1 ½ taza
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Instrucciones paso a paso:
-
PREPARACIÓN ANTICIPADA O DELEGAR: Cocine y refrigere los camarones, corte los tomates por la mitad, retire los granos de maíz de las mazorcas o prepare y refrigere la ensalada por completo (espere a picar y agregar el aguacate justo antes de servir).
-
Saltee, cocine al vapor o a la parrilla los camarones hasta que estén rosados, de 3 a 4 minutos en total. (Mientras tanto, caliente los panecillos, si los va a servir). Combine todos los ingredientes, excepto los camarones, en un tazón grande. Sirva los camarones sobre la ensalada.
-
PARA DARLE MÁS SABOR: Añade 1/4 de cucharadita de semillas de apio o comino y 1 cucharada de zumo de limón o lima fresco a la ensalada.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 ½ taza
- Cantidad por porcion Calorías 170
- % Valor diario*
-
Grasa Total
9g
12%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 90mg 30%
- Sodio 360mg 16%
-
Carbohidratos Totales
10g
4%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 2g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 14g
- Potasio 440mg 9%
Ingredientes
camarón (medianos o grandes, pelados y desvenados)
1 lbs
tomates cherry (reducido a la mitad)
2 taza
palta (pelado y cortado en cubos)
2 med
mazorcas de maíz (Granos de maíz cortados (no es necesario cocinarlos si son maíz dulce fresco. Si no, cocínelos al vapor durante 3 minutos).)
2 whole
queso feta (bajo en grasa, en cubos, o use queso fresco mexicano o cotija)
3 oz
albahaca fresca (astillado)
1/4 taza
vinagre balsámico (para probar)
1 tbsp
Aceite de oliva virgen extra
1 tbsp
sal
1/8 tsp
pimienta negra (recién molido, o al gusto.)
1/4 tsp
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