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Quesadillas de Espinacas y Champiñones
10 min prep time
25 min cook time
4porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Adobe Stock
Cómo hacer Quesadillas de Espinacas y Champiñones
¿Necesitas una cena rápida y fácil? ¡Entonces esta receta es una estupenda elección y es fácil con el bolsillo! Al combina la quesadilla con una ensalada sencilla y vigorizante hace que esta sea una comida vegetariana completa. Puedes usar tortillas normales integrales si no necesitas que esta sea sin gluten.
10 min prep time
25 min cook time
4porciones
1 quesadilla and 2 cups salad
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Instrucciones paso a paso:
- Calienta 1 cda del aceite de oliva en una cacerola antiadherente a fuego medio alto. Añadir los champiñones y la espinaca, y saltear por aproximadamente 5 minutos, hasta que la espinaca se cocine y la mayoría del líquido se haya cocinado. Añadir el ajo y saltear por unos 30 segundos. Retira la mezcla de la cacerola y reservarla en un tazón.
- Rocía la cacerola con aceite en aerosol. Coloca 1 tortilla en la cacerola y esparce 1/4 de la mezcla de espinacas y champiñones en una mitad de la tortilla. Mezcla los dos tipos de queso y esparce 1/4 de taza de queso sobre la mezcla de espinaca y champiñones. Dobla la tortilla a la mitad. Cocina por 1-2 minutos. Dobla la tortilla y cocina por 1-2 minutos más, hasta que esté dorada. Corta tu quesadilla en triángulos.
- Repite el procedimiento para las 3 quesadillas restantes.
- Prepara la ensalada: Bate las 3 cdas restantes del aceite de oliva, jugo de lima, y miel (o combina en una coctelera). Mezcla el aderezo en un tazón grande con la lechuga romana. Sirve cada quesadilla junto con 2 tazas de ensalada.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 quesadilla and 2 cups salad
- Cantidad por porcion Calorías 390
-
Grasa Total
22g
- Grasa Saturada 4.7g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 5mg
- Sodium 480mg
-
Carbohidratos Totales
44g
- Dietary Fiber 6g
- Total Sugars 8g
- Added Sugars 0g
- Proteína 9g
- Potasio 700mg
- Phosphorous 370mg
Ingredientes
aceite de oliva (divided use)
4 tbsp
champiñones blancos (botón) (diced)
2 cup
espinacas tiernas
4 cup
ajo (minced)
1 clove
rociador para cocinar antiadherente
1
reduced-fat, shredded mozzarella cheese
1/2 cup
gluten-free tortillas or whole-wheat flour tortillas
4
jugo de lima
2 tbsp
honey or 2 packets artificial sweetener
1 tbsp
chopped romaine lettuce
8 cup
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Reseñas y Calificaciones