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Nota de Amy Riolo: Además de su textura cremosa y su sabor mantecoso, las alcachofas contienen antioxidantes saludables. Si nunca has trabajado con alcachofas frescas, no tengas miedo. Los pasos para prepararlas son sencillos, y después de cocinarlas una vez, serás un profesional. Cuando las alcachofas pequeñas estén en temporada, prueba usando aquellas que se cocinen en la mitad del tiempo. Cuando las alcachofas no estén en temporada, sustitúyelas por corazones de alcachofa enlatados y reducidos en sodio o corazones congelados. Esta receta proviene de El Libro de recetas italianas para

Autor Robyn Webb: "Elegí muslos de pollo para este relleno de taco, ya que la salsa de chile picante combina mejor con estos que las pechugas de pollo. Siéntete libre de usar pechugas de pollo si lo prefieres. El pollo tiene un sabor más suave que el de la ternera y se beneficia mucho de un buen remojo en una mezcla de especias con jugo de lima. También puedes preparar solo el relleno de pollo (sin las tortillas) y servirlo con unas cuantas verduras como guarnición para obtener una comida magra, pero definitivamente sabrosa". Esta receta procede de La colección de alimentos reconfortantes para

Si te encantan las patatas fritas pero quieres evitar el exceso de calorías y grasas, ¡prueba estos garbanzos asados a la barbacoa! Los garbanzos, una proteína de origen vegetal, son ricos en fibra pero naturalmente bajos en sodio y no contienen colesterol. El sabroso sabor de este platillo proviene de la mezcla de especias BBQ y la dulzura proviene del endulzante Splenda® Stevia 100% natural. ¡Sirva en su próxima comida al aire libre o fiesta en el portón trasero! Esta receta presentada por Splenda® , un orgulloso partidario de la American Diabetes Association® y Diabetes Food Hub® .

Sirve este sabroso plato de huevos con alguna fruta fresca de temporada para un desayuno abundante. Esta frittata también es ideal como una cena rápida y fácil con una ensalada de verduras mixtas.

En este giro latino de los pimientos morrones rellenos, los frijoles negros reemplazan la salsa de tomate tradicional. Esta receta es del Libro de recetas saludables para diabéticos y para el corazón, 2da edición, publicado en conjunto con la American Heart Association. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí.

La berenjena es un vegetal bajo en carbohidratos y no eleva los niveles de azúcar en la sangre de forma significativa. Si no puedes encontrar una berenjena pequeña, puedes utilizar una berenjena normal para esta receta.

Este fácil aperitivo es perfecto para el verano y utiliza ingredientes frescos de la huerta. Estas brochetas están llenas de sabor y son bajas en carbohidratos. Además, quedan preciosas en una bandeja de servir y seguro que impresionan a los invitados.