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Alcachofas pequeñas con aderezo de hierbas
Este popular acompañamiento mediterráneo se disfruta a finales de la primavera, cuando las alcachofas pequeñas están en su mejor momento. Además de su sabor suave y mantecoso, las alcachofas frescas tienen una textura tierna y una presentación elegante. Si nunca has trabajado con alcachofas frescas, no te dejes intimidar. Los pasos para prepararlas son sencillos y después de cocinarlas una vez, serás un profesional. Si las alcachofas pequeñas no son de temporada, sustitúyelas por corazones de alcachofa enlatados con bajo contenido en sodio o congelados. Encuentra esta receta y otras más en la
Bolas de dátiles, almendras y sésamo
Aunque parezcan elegantes trufas, estos dulces están repletos de toneladas de nutrientes saludables. Los dátiles se cultivan desde hace más de 5.000 años. Esta receta puede hacerse con antelación y guardarse en el frigorífico hasta una semana o en el congelador hasta un mes. Encuentra esta receta y otras más en la segunda edición de nuestro libro de cocina más vendido, El libro de cocina mediterránea para la diabetes. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de Diabetes, haz clic aquí.
Vegetales verdes con Zapallo Amarillo
Los vegetales verdes son un super alimento nutritivo, alto en muchas vitaminas y minerales esenciales. En la cocina sureña, los vegetales verdes son hechos tradicionalmente con grandes cantidades de grasa de cerdo y sal, pero esta versión tiene todo el sabor sin la grasa saturada y el sodio. Completa tu plato: Combina este plato acompañante de vegetales con una entrada protéica, como Pollo al limón con Ajo y Romero, y una batata sencilla rostizada. Encuentra esta receta y más en el Libro de Cocina Crea tu Plato para la Diabetes, por Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND
Solomillo a la parrilla con tapenade de aceitunas
El sabor picante de las aceitunas y las alcaparras acentúa la carne del solomillo a la parrilla, que sabe mejor con guarniciones sencillas, como las habichuelas con champiñones y cebolla y el arroz integral o el farro, que dejan que el filete sea el protagonista.
Salteado hindú de Salmón
En este salteardo, dale tus sabores alternativos en vez de los asiáticos tradicionales. Los sabores asiáticos son audaces y sabrosos, pero cambia a esta receta para cambiar de ritmo.
Ensalada de Papas con Hierbas
La mostaza y condimentos hacen que esta versión más saludable de la tradicional ensalada de papas sea bastante sabrosa. Un clásico platillo de reuniones sociales, es seguro que sea un éxito cuando lo lleves a un picnic, compuertas o cualquier otra reunión.
Almuerzo saludable de vuelta a clases
Te presentamos un almuerzo saludable que es rápido, divertido y sabroso. ¡Tu hijo/a (y tú) lo adorarán!
Vegetales verdes mixtos con Arándanos, Tocino, y Nueces de nogal
Las nueces de castiila son la única nuez que proporciona una fuente excelente de ácidos grasos omega-3 saludables con el corazón. Esta ensalada sería un abreboca estupendo para una cena casera del Día de San Valentín. Encuentra esta receta y más en el Libro de recetas para diabéticos. Para ordenar directamente de la American Diabetes Association, haz clic aquí.
Arpones de espárragos con Panko a las hierbas
Esta receta viene del Libro de recetas de control de carbohidratos para diabéticos, por Nancy S. Hughes. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí.