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Esta salsa de ricota con perejil y eneldo es perfecto en primavera y verano. Las hierbas frescas aromatizan el cremoso y suave queso ricota. Corte algunas verduras frescas, como zanahorias, apio o pepinos, y sírvalas con la salsa para disfrutar de un tentempié refrescante y saludable. ¡Si le sobra tiempo, hornee unas galletas de lino y romero bajas en carbohidratos para acompañarlo!

Las remolachas pueden ser un poco descuidadas para prepararlas, ¡pero bien valen la pena! Son poderosamente nutritivas, ricas en antioxidantes, y muestran que ayudan a luchar contra la inflamación. Oh, ¡y también son deliciosas! Combina este sabroso plato acompañante con una proteína magra, como este Solomillo de Cerdo rostizado a la Mostaza y Hierbas .

Esta receta picante y apta para personas con diabetes es un excelente aperitivo para impresionar a los invitados a su fiesta. La sabrosa mezcla de pimientos rojos, jengibre y jalapeño agrega un picante suave que combina con la dulzura natural de los trozos de mandarina. Intente servirlo con pollo con salsa de piña, mandarina y naranja para una comida inspirada en los cítricos.

Los tiernos filetes de pescado al horno se cubren con una salsa que comienza con la "santísima trinidad" de cebolla, apio y pimiento morrón, y luego aumenta el sabor con la adición de tomates, cebollinos, alcaparras y un toque de salsa de pimienta picante. Sírvelo con arroz integral o salvaje y una ensalada fresca como la ensalada de verduras picadas con queso feta .

El salmón está lleno de ácidos grasos omega-3 saludables con el corazón, los cuales disminuyen los niveles de triglicéridos y también pueden tener beneficios adicionales para la salud. Esta receta rápida y fácil es perfecta para una comida de noche entre semana para 2. Combínalo con este vigorizante Puré de Batatas con Mojito y un vegetal sin almidón para una comida completa y balanceada.

En este giro latino de los pimientos morrones rellenos, los frijoles negros reemplazan la salsa de tomate tradicional. Esta receta es del Libro de recetas saludables para diabéticos y para el corazón , 2da edición, publicado en conjunto con la American Heart Association. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí .

Las bolsas de papel de aluminio o de pergamino son una forma fácil de hacer un pescado perfectamente cocinado y sazonado con verduras. Al sellar los bordes de las bolsas, sellarás toda la humedad. El resultado: una gran cantidad de sabrosa salsa en la bolsa después de la cocción, sin necesidad de limpiarla. Sirve el pescado y las verduras al vapor sobre farro o arroz integral, o empapa esta sabrosa salsa sobre un panecillo integral. Completa tu comida con una crujiente ensalada de acompañamiento. Encuentra esta receta y otras más en El libro de cocina sencilla y limpia para la diabetes de

Las frittate , como se llaman en Italia, pueden reducirse en mini porciones para un perfecto desayuno bajo en carbohidratos sobre la marcha. Esta versión lleva champiñones, puerros y calabacín, pero se puede hacer con cualquier verdura de temporada. Prueba las alcachofas y los espárragos en primavera, los tomates y las berenjenas en verano, o el hinojo y los pimientos asados en otoño. Encuentra esta receta y otras más en la segunda edición de nuestro libro de cocina más vendido, El libro de cocina mediterránea para la diabetes. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de Diabetes

Este refrescante batido está repleto de grasas saludables y fibra gracias al aguacate y al plátano. Es excelente como desayuno para llevar o como tentempié antes o después de un entrenamiento. Puedes utilizar leche de almendras o cualquier otra leche no láctea para obtener una bebida vegana con menos carbohidratos. O, para algo más dulce y afrutado, puedes utilizar jugo de naranja. El aguacate es ideal para los batidos porque proporciona una textura rica y cremosa. Encuentra esta receta y otras más en la segunda edición de nuestro libro de cocina más vendido, El libro de cocina mediterránea

Las hierbas frescas convierten los huevos revueltos tradicionales en algo especial. Utiliza cualquier hierba que tengas a mano, o prueba cualquiera de estos dúos dinámicos: perejil y menta, eneldo y cebolletas, perejil y estragón, o menta y albahaca. Para conseguir los huevos revueltos más esponjosos, prueba a doblarlos suavemente en lugar de removerlos continuamente. Todo lo que tienes que hacer es raspar lentamente los huevos batidos a medida que se cocinan usando una espátula de silicona flexible, una fila a la vez, mientras doblas (¡suavemente!) la porción de huevo cocido sobre la porción