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Rodaballo con berros y calabacín
5 min prep time
20 min cook time
4porciones
Recipe by
Amy Riolo
Origen
The Mediterranean Diabetes Cookbook
Photo by
Photography by Eric Hinders, Food Styling by Skyler Myers, Art Direction by Haleigh Eason
Cómo hacer Rodaballo con berros y calabacín
Este delicado pescado es un sorprendente regalo al final de un largo día. El rodaballo se encuentra en las aguas saladas de los océanos Atlántico y Pacífico. También se le conoce como platija, rémol, lenguado y solla. Pertenece a la familia de los peces planos, en la que también se encuentra el fletán. Cualquiera de ellos podría ser un buen sustituto de este plato.
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5 min prep time
20 min cook time
4porciones
1 fillet
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Instrucciones paso a paso:
- Coloca la harina sobre un plato. Añadir la sal, la pimienta negra y la pimienta roja, y remueve para combinarlas. Sumerge los filetes de rodaballo en la mezcla para cubrirlos. Sacude el exceso. Pásalo a un plato y colócalo a un lado.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande, ancha y antiadherente a fuego medio. Añadir el pescado y dóralo por ambos lados (unos 2 minutos por lado).
- Añadir la calabaza y el calabacín, el jugo de limón y el agua. Añadir el tomillo, tápalo y cocínalo a fuego lento de 5 a 10 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y la calabaza esté tierna. Retira y desecha el tomillo.
- En un tazón pequeño, bate el vinagre balsámico con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva hasta que se incorpore.
- Mezcla los berros con el aderezo, pruébalos y sazona con sal y pimienta según sea necesario. Coloca los berros en el fondo de una fuente grande o repártelos en 4 platos individuales.
- Coloca los filetes de pescado sobre los berros y esparce el calabacín y la calabaza por los lados.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 fillet
- Cantidad por porcion Calorías 370
-
Grasa Total
24g
- Grasa Saturada 3.2g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 75mg
- Sodium 350mg
-
Carbohidratos Totales
13g
- Dietary Fiber 4g
- Total Sugars 3g
- Added Sugars 0g
- Proteína 29g
- Potasio 990mg
- Phosphorous 330mg
Ingredientes
almond flour or all-purpose flour
1/2 cup
sal
1/4 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
hojuelas de pimiento rojo triturado
1 pinch
turbot or other white fish
4 (5 oz) fillets
aceite de oliva (divided)
4 tbsp
frozen yellow squash and zucchini (thawed and drained)
2 lbs
limón (juiced)
1
agua
1 cup
tomillo fresco
2 sprig
vinagre balsámico
1 tbsp
berro (washed thoroughly and trimmed)
1 bunch
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