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Pasteles de verduras de raíz

Estos pasteles son una gran guarnición o tentempié y son excelentes cuando se combinan con nuestro estofado de ternera y boniato.

Papas rojas rústicas y frijoles verdes

Este plato de verduras mixtas es un ejemplo de cómo aumentar la ingesta de verduras a la vez que se controla el consumo de carbohidratos. Sírvelo junto a un plato principal de proteínas con verduras adicionales, como los muslos de pollo estofados con champiñones o las chuletas de cerdo ahumadas con tomates.

Camarones con Pesto cremoso de rúcula

El yogur griego y los anacardos hacen un pesto deliciosamente cremoso para cubre el camarón escalfado o filetes de pescado.

Burritos con Fajitas de Pollo en la Olla de cocción lenta

Este burrito de pollo está lleno de proteínas y fibra, perfecto para un almuerzo con rellenos que te mantendrá satisfecho hasta la cena. También es estupendo para preparar una comida: envuelve los burritos en papel aluminio y almacénalos en el refrigerador o congelador. Recaliéntalo en un horno tostador antes de comerlo.

Cerdo con Glaseado picante de Albaricoque con Batatas y Pimientos

Esta receta es saludable, rápida y amigable con el bolsillo. Se elabora una comida sabrosa, completa con vegetales sin almidón, papas con almidón, y solomillo de cerdo magro.

Solomillos de cerdo picantes con Chile y Vinagre negro

Los bocaditos de cerdo son una fuente totalmente poco apreciada de proteínas. Son magros, sabrosos, fáciles de cocina, y cuando se marinan, absorben muy bien el sabor. Un bocadito alimentaría a 2 personas. A menudo divido el bocadito y lo golpeo ligeramente para formar un círculo grande de 1/2 pulgada de grosor lleno de sabrosura.

Brochetas (Pinchos) de Pollo al Pesto

Una receta rápida y fácil, estas brochetas ofrecen una estupenda fuente de proteínas. Sírvelos sobre quinua o arroz de coliflor y combínalos con ensalada acompañante para una comida completa y balanceada.

Tacos de Cerdo

Esta receta pide solomillo de cerdo: uno de los cortes más magros del cerdo que hay. También puedes cubrir estos tacos con aguacate y salsa fresca, y vegetales adicionales como cebolla roja y pimiento morrón.

Ensalada de papa y coliflor

El aderezo a base de vinagre en esta ensalada de papa corta la grasa y las calorías que están en una ensalada de papa a base de mayonesa. Además, hemos sustituido la coliflor por algunas de las papas para recortar los carbohidratos y aumentar la fibra, haciendo que esta sea una alternativa saludable para el corazón y amigable con los diabéticos a la ensalada de papa tradicional.

Quinoa con arándanos y piñones

La quinoa es un cereal integral que puede sustituir al arroz en muchas recetas. Es más rica en proteínas que otros cereales y también es una buena fuente de fibra. ¡Esta receta también encaja bien en tu mesa de Acción de Gracias! Cambia el relleno y la salsa de arándanos por esta alternativa saludable. Encuentra esta receta y otras más en El libro de cocina para la diabetes. Para pedirlo directamente de la American Diabetes Association, haz clic aquí. Esta receta aparece en: