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Quinoa con arándanos y piñones
5 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
6porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Mittera
Cómo hacer Quinoa con arándanos y piñones
La quinoa es un cereal integral que puede sustituir al arroz en muchas recetas. Es más rica en proteínas que otros cereales y también es una buena fuente de fibra. ¡Esta receta también encaja bien en tu mesa de Acción de Gracias! Cambia el relleno y la salsa de arándanos por esta alternativa saludable.
Encuentra esta receta y otras más en El libro de cocina para la diabetes. Para pedirlo directamente de la American Diabetes Association, haz clic aquí.
Esta receta aparece en:
5 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
6porciones
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Instrucciones paso a paso:
- Calienta el caldo de pollo en una olla a fuego medio-alto y llévalo a ebullición. Añadir la quinoa, tapa y reduce el fuego para que hierva a fuego lento durante 15 minutos. Añadir los arándanos; tapa y cocina durante 5 minutos más.
- Apaga el fuego y deja reposar la quinoa durante 5 minutos. Remueve con un tenedor.
- Mientras se cocina la quinoa, bate los ingredientes del aderezo.
- Vierte el aderezo sobre la quinoa cocida. Añadir los piñones tostados y mezcla bien. Vierte la quinoa en un tazón para servir y espolvorea con perejil seco. Sirve caliente o frío.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
- Cantidad por porcion Calorías 240
- % Valor diario*
-
Grasa Total
12g
15%
- Grasa Saturada 1.4g 7%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 210mg 9%
-
Carbohidratos Totales
31g
11%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 10g
- Proteína 6g
- Potasio 270mg 6%
Ingredientes
quinua
1 taza
caldo de pollo bajo en sodio
2 taza
arándanos secos
1/2 taza
piñones (toasted)
3 tbsp
perejil seco
1 tsp
vinagre balsámico
2 tbsp
Mostaza de Dijon
1/2 tsp
ajo (minced)
1 clove
aceite de oliva
3 tbsp
ground black pepper
1/4 tsp
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