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Brochetas (Pinchos) de Pollo al Pesto
20 min tiempo de preparación
7 min tiempo de cocción
4porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Adobe Stock
Cómo hacer Brochetas (Pinchos) de Pollo al Pesto
Una receta rápida y fácil, estas brochetas ofrecen una estupenda fuente de proteínas. Sírvelos sobre quinua o arroz de coliflor y combínalos con ensalada acompañante para una comida completa y balanceada.
20 min tiempo de preparación
7 min tiempo de cocción
4porciones
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Instrucciones paso a paso:
- Sumerge los pinchos de bambú en agua caliente por al menos 30 minutos.
- Precalienta una parrilla interior o exterior.
- Mientras los pinchos están sumergidos, licúa el aceite de oliva, ajo, albahaca, piñones, pimienta negra y queso parmesano en una licuadora o procesador de alimentos.
- Ensartarlos alternando trozos de pollo, calabacín y tomate dentro de los pinchos sumergidos, utilizando 3 trozos de pollo, 3 trozos de calabacín y 3 tomates.
- Pasa la mezcla de albahaca por las brochetas con un cepillo, cubriéndolas bien.
- Asa las brochetas por unos 7 minutos, cepillándolas con la mezcla de albahaca hasta que toda esté usada. Voltea las brochetas frecuentemente hasta que el pollo esté bien cocido y alcance los 165°F (74°C).
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
- Cantidad por porcion Calorías 300
- % Valor diario*
-
Grasa Total
13g
17%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 105mg 35%
- Sodio 120mg 5%
-
Carbohidratos Totales
9g
3%
- Fibra dietética 2g 7%
- Azúcares totales 5g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 36g
- Potasio 1031mg 22%
Ingredientes
pimienta negra
1/8 tsp
piñones (toasted)
1/4 taza
ajo (minced)
2 clove
fresh packed basil leaves (about 1 bunch)
1 taza
aceite de oliva
1 tbsp
brochetas de bambú
8 whole
queso parmesano (freshly grated)
2 tbsp
boneless, skinless chicken breasts (cut into 24 cubes)
1 1/4 lbs
calabacín (cut into 24 pieces)
2 med
tomates cherry
24 whole
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