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Brochetas (Pinchos) de Pollo al Pesto
20 min prep time
7 min cook time
4porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Adobe Stock
Cómo hacer Brochetas (Pinchos) de Pollo al Pesto
Una receta rápida y fácil, estas brochetas ofrecen una estupenda fuente de proteínas. Sírvelos sobre quinua o arroz de coliflor y combínalos con ensalada acompañante para una comida completa y balanceada.
20 min prep time
7 min cook time
4porciones
2 Kababs
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Instrucciones paso a paso:
- Sumerge los pinchos de bambú en agua caliente por al menos 30 minutos.
- Precalienta una parrilla interior o exterior.
- Mientras los pinchos están sumergidos, licúa el aceite de oliva, ajo, albahaca, piñones, pimienta negra y queso parmesano en una licuadora o procesador de alimentos.
- Ensartarlos alternando trozos de pollo, calabacín y tomate dentro de los pinchos sumergidos, utilizando 3 trozos de pollo, 3 trozos de calabacín y 3 tomates.
- Pasa la mezcla de albahaca por las brochetas con un cepillo, cubriéndolas bien.
- Asa las brochetas por unos 7 minutos, cepillándolas con la mezcla de albahaca hasta que toda esté usada. Voltea las brochetas frecuentemente hasta que el pollo esté bien cocido y alcance los 165°F (74°C).
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
2 Kababs
- Cantidad por porcion Calorías 300
-
Grasa Total
13g
- Grasa Saturada 2g
- Cholesterol 105mg
- Sodium 120mg
-
Carbohidratos Totales
9g
- Dietary Fiber 2g
- Total Sugars 5g
- Proteína 36g
- Potasio 1031mg
- Phosphorous 350mg
Ingredientes
pimienta negra
1/8 tsp
piñones (toasted)
1/4 cup
ajo (minced)
2 clove
fresh packed basil leaves ((1 bunch of basil))
1 cup
aceite de oliva
1 tbsp
brochetas de bambú
8
queso parmesano (freshly grated)
2 tbsp
boneless, skinless chicken breasts (cut into 24 cubes)
1 1/4 lbs
calabacín (cut into 24 pieces)
2 med
tomates cherry
24 whole
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Reseñas y Calificaciones