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El espagueti de zapallo tiene una fracción de los carbohidratos y calorías del espagueti normal, ¡haciendo que este replanteado platillo favorito infantil sea una comida sustanciosa que puedes disfrutar en cualquier día de la semana! Encuentra esta receta en nuestro libro de recetas Favoritos reconfortantes sin culpa del Mr. Food Test Kitchen. Para ordenar directamente de la American Diabetes Association, haz clic aquí.

Este popular acompañamiento mediterráneo se disfruta a finales de la primavera, cuando las alcachofas pequeñas están en su mejor momento. Además de su sabor suave y mantecoso, las alcachofas frescas tienen una textura tierna y una presentación elegante. Si nunca has trabajado con alcachofas frescas, no te dejes intimidar. Los pasos para prepararlas son sencillos y después de cocinarlas una vez, serás un profesional. Si las alcachofas pequeñas no son de temporada, sustitúyelas por corazones de alcachofa enlatados con bajo contenido en sodio o congelados. Encuentra esta receta y otras más en la

Al usar espagueti de zapallo en vez de pasta hace una versión más ligera y más baja en carbohidratos de una clásica pasta primavera.

Aviva Goldfarb dice: Mi amiga y vecina Christine Dallaire compartió esta asombrosa receta. Puedes servirla para un banquete elegante o una cena familiar especial. Sirve con farro cocido y Frijoles verdes con limón y ajo. Impulsadores de sabor: Duplica el eneldo y añade 1/4 de cdita de condimento de pimienta y limón sin sal a la mezcla de especias. Sirve el salmón con gajos de limón fresco.

¡Disfruta un giro vegetariano en este plato de pasta favorito! Encuentra esta receta y más en el Libro de Cocina de Superalimentos y Planificador de comidas para diabéticos. Para ordenar directamente de la American Diabetes Association, haz clic aquí.

¿Pizza baja en carbohidratos? ¡Sí, por favor! La estrella de este plato es la corteza de calabacínpuedes usarla como base para todo tipo de creaciones de pizza o de pan plano. En esta receta, la cubrimos con una sencilla salsa de tomates, suculento prosciutto, y rúgula fresca.

Los vegetales verdes son un super alimento nutritivo, alto en muchas vitaminas y minerales esenciales. En la cocina sureña, los vegetales verdes son hechos tradicionalmente con grandes cantidades de grasa de cerdo y sal, pero esta versión tiene todo el sabor sin la grasa saturada y el sodio. Completa tu plato: Combina este plato acompañante de vegetales con una entrada protéica, como Pollo al limón con Ajo y Romero, y una batata sencilla rostizada. Encuentra esta receta y más en el Libro de Cocina Crea tu Plato para la Diabetes, por Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND

Estas "magdalenas" de huevo bajos en carbohidratos son un desayuno simple, excelente para preparar comidas. Se almacenan bien en el refrigerador hasta por una semana, o puedes congelarlas y almacenarlas hasta por tres meses. Esta versión requiere espinacas congeladas, pero puedes usar 1 taza de cualquier verdura fresca o congelada que tengas a mano. Puedes comer estas magdalenas tal cual o ser creativo: haz un sándwich con pan tostado o un panecillo inglés integral; córtalo por la mitad y haz un burrito de desayuno con algunos otros rellenos favoritos; o sírvelo encima de una cama de lechuga

Las mini quiches sin corteza son un gran aperitivo o un desayuno para llevar, perfectos para preparar la comida. Los pimientos morrones rojos asados alegran la combinación clásica de espinacas y queso parmesano. Al prescindir de la corteza, se reducen los carbohidratos y las grasas saturadas sin sacrificar el sabor.

Esta sopa reconfortante de arroz con pollo presenta espárragos frescos y arroz silvestre. Esta receta es baja en potasio debido a que utilizamos leche de almendras en vez de leche normal, así que es estupenda para las personas que manejan enfermedad renal o de otro modo una dieta restringuida de potasio. Si no necesita limitar el potasio, puedes utilizar leche descremada normal en esta receta.