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Ajiaco
9porciones
Recipe by
Olga Fuste
Origen
Cocincando para latinos con diabetes
Photo by
Adobe Stock
Cómo hacer Ajiaco
Hay muchas versiones de ajiaco. Esta utiliza acelga fresca.
9porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Caliente 1 cda de aceite en una cacerola grande y dore la carne por 4–5 minutos. Agregue el agua y caldo y caliente hasta hervir. Tape, reduzca a fuego lento, y hierva suavemente por 30 minutos.
- Caliente 1 cda de aceite en un sartén pequeño y dore la cebolla. Añada la cebolla a la cacerola grande, con el resto de los ingredientes excepto la salsa picante y los huevos. Hierva suavemente por 20 minutos.
- Añada la salsa picante y antes de servir, coloque un pedazo de huevo cocido en cada plato.
Información Nutricional
9 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 230
-
Grasa Total
7g
- Grasa Saturada 1.5g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 85mg
- Sodium 330mg
-
Carbohidratos Totales
26g
- Dietary Fiber 3g
- Total Sugars 3g
- Added Sugars 0g
- Proteína 16g
- Potasio 0mg
- Phosphorous 0mg
Ingredientes
cebolla blanca (peeled and cut into thin vertical slices)
1 large
agua
2 cup
low-fat, low-sodium beef broth
4 cup
carne de estofado de ternera
1 1/2 lbs
aceite de canola (divided)
2 tbsp
hard-boiled egg (sliced)
2
salsa picante
to taste
perejil fresco (chopped)
1 tbsp
apio (chopped)
1/2 cup
pimienta negra
1/4 tsp
sal
1 tsp
Orégano seco
1/2 tsp
garlic cloves (minced)
1
acelgas (washed and chopped)
1 cup
large carrots (julienned)
2
medium potatoes (each peeled and quartered)
8
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