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"Arroz" frito de Coliflor
15 min prep time
13 min cook time
4porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Peter Papoulakos
Cómo hacer "Arroz" frito de Coliflor
La coliflor finamente picada puede ser un acompañamiento importante sin almidón que es más bajo en calorías y en carbohidratos que el arroz. O hazlo un plato principal añadiendo pechuga de pollo, camarones o tofu. Para facilitar incluso más esta receta, comienza con coliflor "triturada para arroz" empacada que puedes encontrar fresca o congelada en muchas tiendas de víveres.
15 min prep time
13 min cook time
4porciones
1/2 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Corta la coliflor en trozos pequeños y procésalos en un procesador de alimentos hasta que tenga consistencia de arroz, o ralla la cabeza de la coliflor con un rallador; reserva.
- Calienta 1/2 Cda. de aceite de oliva en una cacerola antiadherente a fuego medio alto. Añadir las zanahorias y cebolletas y saltear durante 5 minutos.
- Añadir el resto de 1/2 Cda. de aceite de oliva y aceite de sésamo a una cacerola. Añadir el "arroz" de coliflor y los ingredientes restantes y baja el fuego a medio bajo. Cocina la mezcla de coliflor durante 6-8 minutos, revolviendo frecuentemente. La coliflor debe ser tierna, pero no pastosa.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/2 cup
- Cantidad por porcion Calorías 80
-
Grasa Total
5g
- Grasa Saturada 0.7g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 0mg
- Sodium 260mg
-
Carbohidratos Totales
8g
- Dietary Fiber 3g
- Total Sugars 3g
- Added Sugars 0g
- Proteína 3g
- Potasio 360mg
- Phosphorous 55mg
Ingredientes
aceite de oliva (divided)
1 tbsp
aceite de sésamo
1 tsp
cebolla verde (cebolleta) (chopped)
3
salsa de soja (reduced-sodium)
1 1/2 tbsp
caldo de pollo bajo en sodio (no-salt-added, fat-free)
1/4 cup
queso feta
1/8 tsp
large carrots (finely diced)
2
flores de coliflor
3 cup
pimienta negra (ground )
1/8 tsp
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Reseñas y Calificaciones
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1 lb Mighty Sparks Ground Chicken Thai- Style ( total carbs 8, dietary fiber 1, sugar 5, protein 21) Brown in iron skillet medium high…when done lined a paper towel in a bowl to absorb some of the moisture.
Same pan.
1lb Shrimp chopped ( I did use fresh shrimp ) Same pan brown in sesame oil 3-4 minutes medium high. Remove and add to bowl of chicken.
Same pan a little EVO & sesame oil followed instructions above for cauliflower. Once cauliflower is ready.
I whisked 2 eggs, frozen peas and a little liquid amino to taste.
Came out excellent not mushy or soggy.
This is a keeper for us.
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