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Arroz frito de coliflor
15 min tiempo de preparación
13 min tiempo de cocción
4porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Peter Papoulakos
Cómo hacer Arroz frito de coliflor
La coliflor finamente picada puede ser una guarnición sin almidón excepcional, con menos calorías y carbohidratos que el arroz. También puedes convertirla en plato principal añadiéndole pechuga de pollo, camarones o tofu. Para simplificar aún más esta receta, usa coliflor rallada envasada, que puedes encontrar fresca o congelada en muchos supermercados.
15 min tiempo de preparación
13 min tiempo de cocción
4porciones
1/2 taza = 1 3/4 taza = 1.5 1 taza = 2
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Instrucciones paso a paso:
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Corta la coliflor en trozos pequeños y procésala en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia similar al arroz, o ralla la cabeza de coliflor con un rallador; reserva.
-
Calienta 1/2 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega las zanahorias y las cebolletas y sofríe durante 5 minutos.
-
Añade la media cucharada restante de aceite de oliva y el aceite de sésamo a la sartén. Agrega el “arroz” de coliflor y el resto de los ingredientes y baja el fuego a medio-bajo. Cocina la mezcla de coliflor durante 6-8 minutos, removiendo con frecuencia. La coliflor debe quedar tierna, pero no blanda.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/2 taza = 1 3/4 taza = 1.5 1 taza = 2
- Cantidad por porcion Calorías 80
- % Valor diario*
-
Grasa Total
5g
6%
- Grasa Saturada 1g 5%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 280mg 12%
-
Carbohidratos Totales
9g
3%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 4g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 2g
- Potasio 420mg 9%
Ingredientes
aceite de oliva (dividido)
1 tbsp
aceite de sésamo
1 tsp
cebolla verde (cebolleta) (picado)
3 stalks
salsa de soja (sodio reducido)
1 1/2 tbsp
caldo de pollo bajo en sodio (Sin sal añadida, sin grasa)
1/4 taza
queso feta
1/8 tsp
zanahorias (finamente picado)
2 large
flores de coliflor
3 taza
pimienta negra (suelo )
1/8 tsp
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1 lb Mighty Sparks Ground Chicken Thai- Style ( total carbs 8, dietary fiber 1, sugar 5, protein 21) Brown in iron skillet medium high…when done lined a paper towel in a bowl to absorb some of the moisture.
Same pan.
1lb Shrimp chopped ( I did use fresh shrimp ) Same pan brown in sesame oil 3-4 minutes medium high. Remove and add to bowl of chicken.
Same pan a little EVO & sesame oil followed instructions above for cauliflower. Once cauliflower is ready.
I whisked 2 eggs, frozen peas and a little liquid amino to taste.
Came out excellent not mushy or soggy.
This is a keeper for us.
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