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Los frijoles y las legumbres son uno de los carbohidratos más saludables que puedes comer con diabetes. La mayoría de las personas dicen que les gustan los frijoles, pero no están seguras de cómo incorporar más a su dieta. ¡Prueba esta deliciosa ensalada llena de fibra, proteínas y sabor!

Este chili es perfecto para una cena de otoño y está repleto de vitamina C, proteínas y fibra. Experimenta con diferentes tipos de frijoles, como los negros o los blancos.

Los granos de trigo son el grano de la planta de trigo sin la cáscara exterior. Tienen un sabor a nuez y una textura masticable, además de ser ricos en fibra, proteínas y hierro. Puedes prepararlos con antelación y guardarlos en el refrigerador hasta por una semana. Si no encuentras granos de trigo, puedes sustituirlos por farro, espelta o arroz integral.

Este plato amigable con la diabetes está relleno con carne magra de res, la cual proporciona 10 nutrientes esenciales, incluyendo proteína y hierro, y frijoles, que proporcionan fibra y más proteína. Es una comida amena y nutritiva con la que te puedes sentir bien al servirla a toda tu familia. Completa tu plato: Cubre el chili con un poco de yogur griego y de Salsa casi Suave. Añadir un plato acompañante rico en vegetales, como esta Ensalada de Col rizada y Manzana. Encuentra esta receta y más en el Libro de cocina Crea tu Plato para la Diabetes, por Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND

En esta versión de la sémola clásica, el maíz se reemplaza por coliflor y frijoles blancos para obtener una alternativa cremosa que combina perfectamente con las especias de los camarones. Puedes cambiar el caldo de pollo por un caldo casero rápido utilizando las cáscaras de camarón. Considere comprar condimento cajún (generalmente una mezcla de ají, pimentón ahumado, cayena, ajo, cebolla, sal, pimienta y hierbas) para reducir el tiempo de preparación, y funciona como un excelente condimento para las verduras. Si lo compra, se recomienda un condimento cajún sin sal. Mira cómo hacer sémola de

Esta versión fresca de la ensalada niçoise baja en grasa y vegetariana utiliza tofu sellado en lugar de atún para obtener proteína vegetal, e incluye ingredientes clásicos como judías verdes crujientes, patatas tiernas y huevos duros. En lugar de la vinagreta habitual, un aderezo francés cremoso sin grasa le da un toque final ácido sin grasas saturadas adicionales. Es una comida apta para diabéticos, llena de fibra, color y textura crujiente.

Esta sabrosa ensalada utiliza un aderezo ligero a base de tomate y está repleta de verduras y otros vegetales ricos en nutrientes. Compra todas las verduras que puedas precortadas en la barra de ensaladas de tu supermercado para ahorrar tiempo durante la preparación.

¿Quién quiere un bocadillo? Este platillo económico toma solo unos pocos ingredientes y está listo para llevar en minutos. También está empacado con proteínas y es bajo en grasas, lo que lo hace un bocadillo estupendo y saludable al corazón para las personas con diabetes. Las hierbas frescas realmente ayudan a brillar este plato, pero no son necesarias. Las hierbas secas, o incluso las hojas de apio o la parte verde de las cebolletas (cebollinos), hacen un sustituto perfecto. De hecho, ¡esta es una forma estupenda de usarlas ya que no van a desperdiciarse!