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Succotash (Granos de maíz hervidos) con Tomate uva
4porciones
Recipe by
Jackie Newgent, RDN, CDN
Origen
With or Without Meat Cookbook
Photo by
Cameron Whitman Photography
Cómo hacer Succotash (Granos de maíz hervidos) con Tomate uva
El Succotash generalmente es asociado con la cocina de verano, cuando el maíz está en temporada. Pero esta receta está diseñada para disfrutarse en cualquier momento que seas capaz de tomar una pinta de tomates uva. Ya que puedes usar habas de lima congeladas y maíz, puedes saborear este platillo con vegetales frecuentemente. Es tan colorido como sabroso.
4porciones
1 rounded cup each
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Instrucciones paso a paso:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Añade la cebolla, frijoles de lima, maíz, y jalapeño, y saltea hasta que los vegetales estén bien calientes, aproximadamente 3 minutos. Añade la leche de girasol y la sal, y saltea hasta que los vegetales estén blandos y el líquido esté completamente reducido, aproximadamente 6 minutos. Añade los tomates y el vinagre, y saltea hasta que los tomates estén bien calientes, aproximadamente 1 minuto. Incorpora el cilantro. Ajusta los condimentos.
- Transfiere a un tazón para servir o tazones individuales, decora con cilantro adicional, si lo deseas, y sirve.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 rounded cup each
- Cantidad por porcion Calorías 190
-
Grasa Total
6g
- Grasa Saturada 1.5g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 5mg
- Sodium 360mg
-
Carbohidratos Totales
28g
- Dietary Fiber 6g
- Total Sugars 5g
- Added Sugars 0g
- Proteína 9g
- Potasio 670mg
- Phosphorous 250mg
Ingredientes
Aceite de oliva virgen extra
2 tsp
medium red onion (diced)
1
thawed frozen lima beans (or 2 cups shelled fresh lima beans)
10 oz
sweet corn (fresh (from 2 medium ears) or thawed frozen yellow)
1 cup
small jalapeño pepper, with seeds (thinly sliced crosswise)
1/2
bebida de leche de girasol o leche de almendras (plain unsweetened)
3/4 cup
sal
1/2 tsp
Tomates de uva (quartered lengthwise)
1 pints
Vinagre de sidra de manzana
1 tbsp
cilantro (finely chopped fresh)
3 tbsp
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