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Socca, también conocido como farinata, es un panqueque delgado de harina de garbanzos hallado comúnmente tanto en las cocinas italiana como francesa. En esta receta, Katie Cavuto cubre los gajos de la crepé caliente de garbanzos con tomates rostizados, huevos escalfados, y albahaca fresca. Para un desayuno tardío o un desayuno entre semana fácil y con anticipación, haz la mezcla y escalfa los huevos la noche anterior. Para almacenar los huevos escalfados de la noche a la mañana, échalos dentro de un contenedor hermético lleno con agua fría y colócalos en el refrigerador.

Se dice que esta receta es la precursora del famoso guiso Cioppino de San Francisco. Esta versión proviene de Livorno, una ciudad del oeste de la Toscana, a orillas del resplandeciente mar de Liguria. Tradicionalmente, al preparar sopa de pescado, los pescadores locales utilizaban los restos de los peces más valiosos. Crea tu propia versión de este plato con la combinación de mariscos que prefieras.

El pastelón es un platillo puertorriqueño parecido a la lasaña que se prepara con capas de plátanos maduros fritos. Es realmente delicioso y me hace acordar del tiempo que pasé en la isla visitando a mi tía. Para un toque saludable, herví los plátanos maduros e hice un puré. Una vez armado, se parece al pastel de carne shepherd’s pie. La dulzura del plátano combinada con el sabor salado de la carne lleva tu boca al séptimo cielo. Recipe in English: Pastelón (Plantain Shepherd's Pie)

La paprika ahumada y el comino le dan al pollo un delicioso sabor ahumado. Esta comida todo en uno es perfecta para una preparación de comida amigable con el bolsillo: ¡empaca cada porción en un recipiente hermético para un almuerzo para llevar por toda la semana! Duplica la receta: Duplica el pollo cuando hagas Pollo ahumado a la plancha con papas y frijoles y utilizar los sobrantes en esta receta. Encuentra esta receta y los planes de comida semanales en nuestro libro, El Libro de Cocina de 12 semanas para diabéticos por Linda Gassenheimer. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana

¡La calabaza y el italiano hacen una excelente combinación en esta deliciosa comida! Prepare este plato cuando quiera impresionar a amigos y familiares con sus habilidades culinarias. ¡No les diremos que en realidad se trata de una comida rápida y fácil que se prepara en solo 30 minutos!

AKA La pasta Alla Norma es un primer plato tradicional que se ofrece en toda Italia. Norma era el nombre de una ópera de Bellini que se hizo popular cuando el poeta, escritor y académico Nino Martoglio quedó tan impresionado por el plato que lo declaró una obra maestra, como la ópera. Este plato es tan apreciado que otros actos dignos de mención ahora se conocen como “alla Norma”, que significa “exitoso” o “grandioso”, en algunas partes de Sicilia. Este es uno de los platos favoritos de mi familia. Encuentra esta receta y otras más en la segunda edición de nuestro libro de cocina más vendido

Estos wraps de shawarma de pollo con col rizada están repletos de especias intensas y verduras frescas, todo envuelto en hojas de col rizada resistentes y bajas en carbohidratos en lugar del pan plano tradicional. La salsa de yogur y tahini les aporta una cremosidad exquisita sin exceso de grasa. Con alto contenido en proteínas y fibra, y sin cereales refinados, son un wrap sabroso y apto para diabéticos.

Una vez horneadas, estas tartas se pueden congelar en bolsas herméticas para congelar, lo que facilitará la preparación de una cena en otra ocasión.

Este plato de inspiración siciliana envuelve tiernas berenjenas alrededor de un sabroso pez espada, creando una comida sencilla y deliciosa. El pescado se sazona ligeramente y la receta incluye ingredientes como tomates, hierbas y un toque de aceite de oliva para un sabor fresco. Cocinar los rollitos en la salsa los mantiene ligeros y, a la vez, armoniza todos los sabores. Es una manera fácil de disfrutar de mariscos con verduras en un solo plato, perfecto para una comida equilibrada que se siente especial pero que sigue siendo sencilla de preparar.

Para reducir los carbohidratos en esta receta, sirva los sándwiches de falafel en hojas de lechuga en lugar de pan de pita integral.