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Secreto del Chef: El mango puede ser sustituido para el durazno si lo prefieres.

Para reducir los carbohidratos en esta receta, sirve los emparedados de falafel en copas de lechuga en vez de panes pita integrales.

Shhh, no digas que estos suculentos nachos son secretamente saludables. ¡Incluso ofrecen una porción completa de vegetales!

El minestrone de albóndigas es una sopa suculenta. Esta receta puede duplicarse fácilmente. ¡Si tienes tiempo, haz un poco más y guárdala para otra comida rápida!

A la autora Jackie Newgent le encantan las recetas flexitarianas, es decir, los platos que se pueden hacer con carne o sin ella. "Esta deliciosa guarnición integral está inspirada en el clásico arroz 'sucio'", comenta. "¡Gracia, Luisiana! Mi versión está hecha con una mezcla de pavo molido bien condimentado y frijoles. También se puede hacer una versión vegana. Sustituye el pavo molido por 8 oz de champiñones finamente picados junto con 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida, y utiliza el caldo de verduras, por supuesto. Si lo deseas, sirve una porción más grande como plato

El ratatouille es un plato de verduras clásico de la región francesa de Provenza. Nuestra versión de inspiración criolla incluye frijoles rojos y penne integral para añadir proteínas y fibra. Compra el Libro de coina para la diabetes y la salud del corazón, 2da edición, aquí.

Esta sopa está cargada con una variedad de vegetales, haciéndola una elección suculenta y nutritiva. Un gran lote se combina fácilmente en la Instant Pot. Congela algo para después en porciones individuales para un almuerzo rápido para llevar.

¿Buscando una hamburguesa sabrosa llena de proteínas que sea amigable con el bolsillo y perfecta para los lunes sin carne? Esta montura clásica saludable es menos costosa, saludable para el corazón, y lista para llevar a partir de artículos que probablemente ya tengas en la despensa. Para un sabor más del sudoeste con menos carbohidratos, sirve cada hamburguesa de frijoles dentro de un burrito de lechuga cubierto con 1 cucharada de salsa y rebanadas de aguacate. Esto también hace un estupendo relleno sin carne para un taco o burrito. Pero si deseas un sabor más clásico, sírvela sobre un

Esta ensalada rápida es una forma sabrosa y cómoda de incorporar más verduras a tu dieta. Sabe mejor a temperatura ambiente, por lo que es perfecta para buffets y picnics. Encuentra esta receta y otras más en la segunda edición de nuestro libro de cocina más vendido, El libro de cocina mediterránea para la diabetes. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de Diabetes, haz clic aquí.

La influencia latinoamericana penetra esta receta colorida llena de un sabor y texturas audaces. Puedes añade cualquier sobrante de carne cocida o mariscos a esta receta.