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Granos cajún
15 min tiempo de preparación
45 min tiempo de cocción
8porciones
Recipe by
Jackie Newgent, RDN, CDN
Origen
The All-Natural Diabetes Cookbook, 2nd edition
Photo by
Tara Donne
Cómo hacer Granos cajún
A la autora Jackie Newgent le encantan las recetas flexitarianas, es decir, los platos que se pueden hacer con carne o sin ella. "Esta deliciosa guarnición integral está inspirada en el clásico arroz 'sucio'", comenta. "¡Gracia, Luisiana! Mi versión está hecha con una mezcla de pavo molido bien condimentado y frijoles. También se puede hacer una versión vegana. Sustituye el pavo molido por 8 oz de champiñones finamente picados junto con 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida, y utiliza el caldo de verduras, por supuesto. Si lo deseas, sirve una porción más grande como plato principal".
15 min tiempo de preparación
45 min tiempo de cocción
8porciones
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Instrucciones paso a paso:
- Añadir el farro, el caldo, los tomates picados con su líquido y la sal a una cacerola mediana. Lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos. (El farro estará a medio cocer).
- Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añadir el pavo, el pimiento, la cebolla y el condimento cajún y saltear hasta que el pavo esté desmenuzado y bien cocido y la cebolla esté blanda, unos 5 minutos.
- Incorpora la mezcla de pavo y los frijoles a la mezcla de farro, tápala y sigue cocinando a fuego lento hasta que el farro esté tierno, unos 20 minutos. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos para completar el proceso de cocción. A continuación, sirve.
Información Nutricional
8 Porciones
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Tamaño de la porción
- Cantidad por porcion Calorías 230
- % Valor diario*
-
Grasa Total
5g
6%
- Grasa Saturada 1.5g 8%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 20mg 7%
- Sodio 430mg 19%
-
Carbohidratos Totales
32g
12%
- Fibra dietética 7g 25%
- Azúcares totales 4g
- Proteína 15g
- Potasio 455mg 10%
Ingredientes
farro entero (rinsed and drained)
1 taza
caldo de pollo o verduras (low-sodium)
1 3/4 taza
tomates cortados en cubitos con chiles verdes (roasted)
1 can
sal marina
1 1/4 tsp
Aceite de oliva virgen extra
1 tbsp
pavo molido ((about 93% lean))
8 oz
pimiento verde (finely diced)
1 med
cebolla blanca (finely diced)
1 small
condimento cajún sin sal
1 tbsp
no-salt-added red kidney beans (drained)
1 can
Reseñas y Calificaciones
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