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Minestrone de albóndigas
15 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
4porciones
Cómo hacer Minestrone de albóndigas
La minestrone con albóndigas es una sopa sustanciosa. Esta receta se puede duplicar fácilmente. Si tienes tiempo, prepara una porción extra y congélala para otra comida rápida. Si no encuentras frijoles blancos bajos en sodio, usa frijoles cannellini bajos en sodio.
15 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
4porciones
1 onza de carne de res + 1 1/4 tazas de verduras y caldo + 1/3 taza de pasta
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Instrucciones paso a paso:
-
Mezcla las semillas de hinojo, el orégano y 1/2 cucharadita de pimienta con la carne molida. Forma albóndigas de aproximadamente 2.5 cm de diámetro para obtener 8 albóndigas.
-
Calienta una cacerola antiadherente a fuego medio-alto. Rocía con aceite en aerosol antiadherente. Dora las albóndigas por todos lados durante unos 5 minutos. Retíralas a un plato.
-
Añade la cebolla y el apio a la cacerola. Sofríe durante 3 minutos, sin que se doren, removiendo una o dos veces. Agrega el ajo y sofríe durante un minuto más. Añade los tomates picados, el caldo de pollo y el agua. Deja que hierva.
-
Añade la pasta y las albóndigas y cocina a fuego lento durante 8-9 minutos, removiendo una vez para asegurarte de que la pasta se deslice libremente en el líquido. Añade las espinacas y las judías verdes.
-
Baja el fuego a medio y vuelve a añadir las albóndigas a la sopa. Cocina hasta que se calienten, aproximadamente 2 minutos. Agrega 1/8 de cucharadita de sal y pimienta.
-
Sírvelo en 4 tazones grandes para sopa, espolvoreado con queso parmesano.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 onza de carne de res + 1 1/4 tazas de verduras y caldo + 1/3 taza de pasta
- Cantidad por porcion Calorías 190
- % Valor diario*
-
Grasa Total
3g
4%
- Grasa Saturada 1g 5%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 20mg 7%
- Sodio 150mg 7%
-
Carbohidratos Totales
28g
10%
- Fibra dietética 8g 29%
- Azúcares totales 6g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 12g
- Potasio 800mg 17%
Ingredientes
semillas de hinojo
2 tsp
Orégano seco (seco)
1 tsp
pimienta negra molida (uso dividido)
1/2 tsp + 1/8 tsp
carne de res molida (95% libre de grasa)
1/4 lbs
rociador para cocinar antiadherente
1 spray, 0.25g
cebolla amarilla (rebanado)
1 taza
apio (rebanado)
1 taza
ajo (picado)
2 tsp
tomates enlatados (bajo en sodio, sin azúcar añadido, cortado en cubos, escurrido)
2 taza
caldo de pollo bajo en sodio (sin grasa, bajo en sodio)
3/4 taza
agua
3 taza
espaguetis o linguini integrales (partido en trozos pequeños (2 onzas))
1/2 taza
espinacas listas para comer (lavado)
1 package, about 4 cups
frijoles blancos pequeños enlatados, bajos en sodio (escurrido y enjuagado)
1/2 taza
Sal kosher
1/8 tsp
queso parmesano (recién rallado)
1 tbsp
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