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La col rizada es un superalimento que debes probar si no lo has hecho. Es una fuente excelente de los antioxidantes de la vitaminas A, C y K. También es una fuente estupenda de potasio y fibra, mientras también es baja en carbohidratos y calorías.

El autor Steven Petusevsky: "Esta sopa de pescado es rica y está llena de audaz sabor tropical. Puedes dejarla con trozos como yo o hacerla puré si te gusta sin grumos y cremosa. A veces sustituyo una taza de caldo de verduras o de agua por una taza de leche de coco light para obtener un poco más de riqueza". Esta receta es del Libro de cocina vegetariana de la American Diabetes Association , de Steven Petusevsky. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí .

Las salsas de tomate en tarros pueden ser altas en azúcares y sal añadidos. ¡Hacerla en casa significa que puedes controlar los ingredientes! Prueba hacer tandas grandes de esta salsa en verano y congela o pon en latas el exceo de modo que tengas una salsa fresca y casera a mano todo el año. Si no dispones de tomates frescos de buena calidad, sustituye aproximadamente por 24 oz. de tomates enlatados o italianos en cajas de buena calidad.

Para reducir los carbohidratos en esta receta, sirve los emparedados de falafel en copas de lechuga en vez de panes pita integrales.

Un platillo favorito mexicano ahora puede ser tuyo. Cuando una quesadilla es asada a la parrilla en vez de preparada en un horno, el resultado es una quesadulla ahumada y rica en sabor. Si no puedes asar a la parrilla en exteriores, esto funciona estupendo preparada sobre una parrilla de estufa.

Esta ensalada rápida es una forma sabrosa y cómoda de incorporar más verduras a tu dieta. Sabe mejor a temperatura ambiente, por lo que es perfecta para buffets y picnics. Encuentra esta receta y otras más en la segunda edición de nuestro libro de cocina más vendido, El libro de cocina mediterránea para la diabetes. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de Diabetes, haz clic aquí .

Cremosa, crujiente, ácida y cargada de proteínas: ¡esta ensalada lo tiene todo!La mezcla de aguacate en el aderezo la hace rica y cremosa, y la adición de cítricos puede hacer que se sienta como el verano en cualquier momento del año. La quinoa, el edamame y las pepitas añaden proteínas, lo que convierte a esta ensalada en un plato abundante que sería ideal para acompañar un emparedado o una sopa para el almuerzo. Encuentra esta receta y otras más en nuestro libro de cocina Favoritos de la comodidad sin culpa de la Cocina de prueba de Mr. Food.

La chef estrella y autora Ingrid Hoffmann te da la bienvenida a su vibrante cocina. La estrella de los programas "Simply Delicioso" de Food Network y "Delicioso" de Telefutura/Univisión comparte una de sus formas favoritas de preparar el pescado.

Mil disculpas, España, pero prefiero esta versión de paella a la original. La quinua parece absorber mejor el sabor que el arroz bomba que se usa en este platillo muy español. La paella es un plato fácil y de excelente presentación, perfecta para cuando se invita a un grupo grande de gente. Un ingrediente esencial es el azafrán. Uso el azafrán persa o iraní, que compro por internet, pues lo prefiero a las versiones comerciales que se encuentran en el supermercado. Tiene mucho sabor, o sea que un poquito rinde muchísimo. Lo guardo en polvo en el refrigerador y lo uso en guisados, sopas, arroces

Una combinación de nachos gigantes y ensalada mixta, estas deliciosas tostadas requieren cuchillos y tenedores. Para hacer esta receta vegana, simplemente omite el queso. Acompáñalas con floretes de brócoli asado estilo cubano para obtener aún más bondades vegetales.