Los tomates han sido objeto de uno de los mayores debates del mundo. ¿Son frutas o verduras? Aunque técnicamente están clasificados como una fruta (una estructura portadora de semillas que se desarrolla a partir del fruto de una planta), los tomates se consideran una verdura en la cocina moderna debido a su uso en ensaladas y platos salados. Los tomates, cuando están perfectamente maduros, son jugosos, dulces y excelentes complementos para cualquier comida o refrigerio. ¡También son geniales solos, cortados en rodajas con solo una pizca de sal!
Los tomates, que abundan durante los meses de verano, crecen en vides y están en su punto más fresco de mayo a octubre. Los tomates vienen en miles de variedades de todo tipo de colores y formas, siendo el más pequeño el tomate uva y el más grande el tomate bistec. Los tomates tradicionales han sido populares últimamente debido a sus colores y formas únicos y a su intenso sabor a tomate. Los tomates tradicionales crecen a partir de semillas transmitidas de generación en generación y, con el paso de los años, han desarrollado una resistencia natural a los insectos y las enfermedades.
Al elegir tomates en el supermercado, busque tomates ligeramente firmes y de color rojo intenso. Si compra tomates de color rojo pálido, asegúrese de dejarlos reposar en la encimera durante unos días para que maduren antes de comerlos. Los tomates maduros cederán suavemente al exprimirlos. Nunca guardes los tomates en el refrigerador; las temperaturas frías alterarán significativamente el sabor y la textura del tomate. Guarde los tomates a temperatura ambiente en la encimera de su cocina, lejos de la luz solar directa.
Diferentes usos culinarios de las variedades de tomate:
- Tomates tradicionales: con un sabor y una dulzura más profundos que los tomates tradicionales, los tomates tradicionales saben mejor cuando se comen crudos. Simplemente córtelo y sazone con una pizca de sal y pimienta y disfrute.
- Tomates uva/cherry: de gran tamaño para brochetas o para un refrigerio saludable. Los tomates uva también son deliciosos cortados por la mitad en ensaladas o asados enteros y añadidos a salsas para pasta.
- Tomates Roma/ciruela: jugosos y dulces, los tomates ciruela son excelentes para salsas para pasta y enlatados.
- Tomates de una sola rama: Estos tomates, que se venden todavía adheridos a su rama en crecimiento, conservan mejor su sabor y tienen una vida útil más larga. Por lo general, resisten bien el corte en rodajas, lo que los hace buenos para sándwiches y ensaladas.
- Tomates bistec: la variedad más grande de tomate, los bistecs son firmes y mantienen su forma cuando se cortan en rodajas finas, lo que los hace perfectos para sándwiches y hamburguesas.
- Tomates verdes: existen dos tipos de tomates verdes, los que son verdes cuando están maduros y los tomates verdes que aún no se han puesto rojos. Los tomates verdes son ligeramente ácidos, lo que los hace ideales para salsas y salsas.
No importa qué tipo de tomate elijas utilizar en tus platos, ¡seguro que obtendrás un resultado delicioso y saludable!
