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Esta sustanciosa sopa está inspirada en los reconfortantes sabores marroquíes, ofreciendo calidez y nutrición en cada cucharada. Las lentejas ahumadas y las espinacas frescas crean una base deliciosa, mientras que los dátiles californianos, naturalmente dulces, aportan un sabor sutil y equilibrado. Esta sopa vegetariana baja en grasa es una excelente fuente de fibra. Para una textura más cremosa, puede licuar parte de la sopa antes de servir.

La autora Robyn Webb dice: "La quinoa no es el grano habitual en los risottos, pero este diminuto grano repleto de proteínas se cocina rápidamente y da como resultado un plato maravillosamente fragante parecido a un risotto".

Cremosa, crujiente, ácida y cargada de proteínas: ¡esta ensalada lo tiene todo!La mezcla de aguacate en el aderezo la hace rica y cremosa, y la adición de cítricos puede hacer que se sienta como el verano en cualquier momento del año. La quinoa, el edamame y las pepitas añaden proteínas, lo que convierte a esta ensalada en un plato abundante que sería ideal para acompañar un emparedado o una sopa para el almuerzo. Encuentra esta receta y otras más en nuestro libro de cocina Favoritos de la comodidad sin culpa de la Cocina de prueba de Mr. Food.

¿Buscas una hamburguesa ligera de verano? Estas hamburguesas de frijoles negros son deliciosas sobre un panecillo de grano entero, sobre una ensalada o sencillamente sobre un plato con cebollas rebanadas.

Los huevos endemoniados son un estupendo bocadillo o aperitivo bajo en carbohidratos. ¡Y son perfectos para el tiempo de Pascua si tienes muchos sobrantes de huevos coloreados! Este platillo tradicional presenta la vigorizante mostaza dijon y rábano picante para un sabor adicional sin mucha sal añadida. Sustituimos la mayoría de la mayonesa por yogur natural para un relleno más ligero.

Recuerdo hacer mi primer espagueti de zapallo cuando era un adolescente. Mi hermana y yo nos divertíamos sacando las hebras del zapallo como harías el espagueti. Siempre llamábamos al espagueti de zapallo "nuestro" espagueti. Esta versión es mucho más enriquecida con los sabores de la salvia y el queso, pero para ser honesta, aún podría cubre el espagueti de zapallo con un poco de salsa marinara y llamarla una comida.

Este plato principal a base de huevo es estupendo a cualquier hora del día y las sobras pueden ser un almuerzo fácil de llevar para el día siguiente.

Esta ensalada es una receta fresca, baja en grasas, de estilo mediterráneo, vegetariana y vegana que se puede preparar con antelación. Rica en proteínas vegetales, fibra y verduras, y con una vinagreta de lima y cilantro, es perfecta para almuerzos rápidos que ayudan a controlar la glucosa en sangre. Sin azúcares añadidos y con carbohidratos ricos en fibra que se digieren más lentamente, es una opción inteligente y saciante para personas con diabetes.

Este burrito de desayuno, repleto de verduras, es una forma saludable y fácil de empezar el día. Hecho con claras de huevo, verduras de colores y un toque de queso cheddar bajo en grasa, es bajo en grasas saturadas y una excelente fuente de fibra y proteínas. El uso de tortillas de trigo integral bajas en carbohidratos lo convierte en una excelente opción para quienes controlan su nivel de glucosa en sangre. Esta es una receta DASH (Enfoque Dietético para Detener la Hipertensión), baja en grasas y vegetariana.

Prueba esta receta para animar tu rutina matutina. Es una receta para dos, así que compártela con tu pareja para un desayuno completo y saludable.