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Ensalada saludable bañada por el sol
30 min prep time
20 min cook time
6porciones
Recipe by
Howard Rosenthal
Origen
Mr. Food Test Kitchen: Guilt-Free Comfort Favorites
Photo by
Victoria Krog and Kelly Rusin
Cómo hacer Ensalada saludable bañada por el sol
Cremosa, crujiente, ácida y cargada de proteínas: ¡esta ensalada lo tiene todo!La mezcla de aguacate en el aderezo la hace rica y cremosa, y la adición de cítricos puede hacer que se sienta como el verano en cualquier momento del año. La quinoa, el edamame y las pepitas añaden proteínas, lo que convierte a esta ensalada en un plato abundante que sería ideal para acompañar un emparedado o una sopa para el almuerzo.
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30 min prep time
20 min cook time
6porciones
1 1/2 cups
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Instrucciones paso a paso:
- Prepara el aderezo de cítricos: En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el jugo de naranja, 1/4 del aguacate, el perejil, la sal y el ajo hasta que la mezcla esté sin grumos. Reserva.
- En un tazón grande, combina la lechuga, el tomate, la quinoa, el edamame, el resto del aguacate y las pepitas. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente. Sírvela inmediatamente o enfríala hasta el momento de servir.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 1/2 cups
- Cantidad por porcion Calorías 190
-
Grasa Total
12g
- Grasa Saturada 1.6g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 0mg
- Sodium 105mg
-
Carbohidratos Totales
17g
- Dietary Fiber 5g
- Total Sugars 3g
- Added Sugars 0g
- Proteína 7g
- Potasio 490mg
- Phosphorous 170mg
Ingredientes
aceite de oliva
2 tbsp
jugo de limon
2 tbsp
zumo de naranja
2 tbsp
palta (divided use, pitted, peeled, and diced)
1 whole
perejil fresco (stems removed)
1/4 cup
sal
1/4 tsp
ajo
1 clove
lechuga bibb o boston (cut into 1-inch pieces)
1 head
tomates uva o cherry (cut in half)
1 cup
quinua (cooked according to package directions and cooled)
1/2 cup
edamame sin cáscara congelado (cooked according to package directions)
1 cup
unsalted pepitas
2 tbsp
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