Si visita la sección de productos lácteos del supermercado, encontrará muchas "leches" vegetales en las estanterías junto a la leche de vaca tradicional, desde la de soja, almendras y anacardos hasta la de cáñamo, arroz, guisantes y avena. Y quizá se pregunte, ¿tienen beneficios nutricionales estas leches de origen vegetal?
Proteínas en las leches
La leche de vaca tradicional tiene un equilibrio saludable de carbohidratos, grasas, proteínas y vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina D y el calcio.
Aunque los niveles de proteínas varían de una leche vegetal a otra, las proteínas de la leche de soja y de guisantes son comparables a las de la leche de vaca, ya que contienen entre 6 y 10 gramos por taza.
Otras leches alternativas como la de avena, arroz, almendras y anacardos pueden contener menos proteínas por taza. Elija la leche vegetal que prefiera y cubra sus necesidades diarias de proteínas incorporando a su dieta una variedad de alimentos ricos en nutrientes a lo largo del día.
Comparación de los beneficios nutricionales de las leches vegetales
Las leches no lácteas pueden ofrecer beneficios nutricionales adicionales. Muchas están fortificadas con calcio, vitamina A y vitamina D, y pueden ofrecer también beneficios nutricionales únicos.
Las leches de almendras y de anacardos son ricas en vitamina E, un antioxidante antiinflamatorio beneficioso para la
salud ocular. La leche de cáñamo contiene grasas omega-3 cardiosaludables.
La leche de avena contiene más fibra soluble que otras opciones de leche de origen vegetal, lo que puede ser beneficioso para la digestión. Para quienes son alérgicos a los frutos secos, las leches de avena, de arroz y de cáñamo podrían ser opciones seguras.
Diabetes y leches no lácteas
Los profesionales de la salud coinciden en que, si padece diabetes, debe elegir las versiones no azucaradas de la leche de origen vegetal. Los azúcares añadidos en las versiones con sabor, como vainilla o chocolate, pueden contener más carbohidratos que la versión sin sabor, lo que podría dificultar el control de los niveles de glucosa en sangre (azúcar en sangre).
El contenido total de carbohidratos de algunas leches vegetales, como las de arroz y avena, puede ser superior al de otras opciones. Asegúrese de leer la etiqueta de información nutricional para conocer los carbohidratos totales y los azúcares añadidos. Intente consumir leches vegetales que contengan entre 12 y 15 gramos de carbohidratos por taza.
Tenga en cuenta sus necesidades y preferencias alimenticias particulares a la hora de elegir leches vegetales.
Recetas con leches vegetales
Las leches vegetales también pueden disfrutarse en una gran variedad de recetas aptas para diabéticos. He aquí algunos de nuestras favoritas:
Tortitas de arándanos y almendras
Ricas en fibra, bajas en carbohidratos, sin gluten, sin azúcares añadidos y ricas en proteínas: ¡no son las típicas tortitas!
Pudin de chocolate y mantequilla de cacahuete con semillas de chía
Este pudin es lo bastante decadente para ser un postre elegante para dos o lo bastante ligero para el desayuno o un tentempié a mediodía.
Chocolate caliente Alegría de Almendras
La leche de almendras es la protagonista de este chocolate caliente dulce y cremoso, perfecto para un día de frío.
