Cuando se trata de carbohidratos y diabetes, es difícil entender toda la información que existe. Alguna vez se consideró que la grasa era el enemigo, pero en los últimos años, los carbohidratos han pasado a ocupar un lugar central como el villano de una alimentación saludable. Pero esta reputación de “chico malo” no cuenta toda la historia. Entonces, ¿cuántos carbohidratos debe comer una persona con diabetes?
Primero, demos un paso atrás y pensemos de qué están hechos todos los alimentos. La mayoría de las calorías de nuestros alimentos provienen de tres “macronutrientes”: carbohidratos, grasas y proteínas (“macros” se refiere a los nutrientes que nuestro cuerpo necesita en grandes cantidades). Los alimentos también contienen “micronutrientes” como vitaminas y minerales; estos son esenciales para muchas de las funciones de nuestro cuerpo, pero necesitamos una cantidad mucho menor de ellos y generalmente no aportan calorías.
¿Alto en carbohidratos, bajo en carbohidratos, sin carbohidratos?
¿Deberían las personas con diabetes reducir el consumo de carbohidratos? Es cierto que los alimentos ricos en carbohidratos tienen el mayor impacto sobre la glucosa en sangre en comparación con los alimentos ricos en proteínas y grasas. Los carbohidratos se descomponen en glucosa después de ser digeridos, por lo que tiene sentido pensar que reducir los carbohidratos conduciría a niveles más bajos de glucosa en sangre y a un mejor control de la diabetes. Sin embargo, la glucosa también es una importante fuente de combustible para el cerebro. Así como un automóvil necesita gasolina, nuestro cerebro necesita glucosa. Existe mucho debate sobre cuál es la combinación ideal de carbohidratos, proteínas y grasas que necesitan las personas con diabetes, pero no tenemos ninguna evidencia de que una proporción específica sea adecuada para todos.
La glucosa también es una fuente importante de combustible para el cerebro; así como un automóvil necesita gasolina, nuestro cerebro necesita glucosa.
¿Qué tipo de carbohidratos es tan importante como cuánto?
Hay muchas opciones de alimentos con carbohidratos, y aquí es donde la cosa se vuelve complicada, porque algunos carbohidratos son mejores que otros. Los carbohidratos "refinados" se refieren a alimentos elaborados con harina blanca y azúcar, como pretzels, galletas, pasteles y panes blancos. Estos alimentos aumentan los niveles de glucosa en sangre rápidamente y no aportan mucho valor nutricional. Por otro lado, los carbohidratos que se encuentran en las verduras, los frijoles, las lentejas, las frutas y los cereales integrales se descomponen más lentamente y están llenos de fibra, vitaminas y minerales que brindan muchos beneficios para la salud.
El momento y la cantidad de carbohidratos que consume también son importantes. Comer muchos carbohidratos en una comida, incluso si son carbohidratos de alta calidad, puede provocar un aumento en el nivel de azúcar en la sangre. Intente distribuirlos en sus comidas y refrigerios a lo largo del día según su objetivo personal de carbohidratos.
Y recuerde, existen muchos otros factores que pueden afectar su nivel de glucosa en sangre. Cosas como cambios en la actividad o el sueño, el horario y la dosis de los medicamentos para la diabetes y el estrés pueden tener un impacto en su nivel de glucosa en sangre. ¡No siempre se trata solo de comida! (Puedes ingresar aquí para conocer más sobre otros factores que afectan tu nivel de glucosa en sangre)
Lo que funciona para ti
Al decidir cuántos carbohidratos son mejores para usted, comience por observar lo que come regularmente. ¿Cuántos gramos de carbohidratos estás comiendo en cada una de tus comidas y meriendas? Si está controlando su nivel de azúcar en sangre, ¿hay ciertos momentos del día en los que su nivel de azúcar en sangre siempre es más alto? Si es así, ese puede ser el mejor lugar para empezar a realizar pequeños cambios. A medida que continúa realizando cambios, esté atento a las tendencias de glucosa en sangre para ayudarlo a tomar las mejores decisiones para usted.
Si está considerando un patrón de alimentación bajo en carbohidratos, asegúrese de pensar cuánto tiempo está dispuesto a dedicar a la planificación de las comidas. Los patrones estrictos de alimentación baja en carbohidratos, como la dieta cetogénica (keto), requieren una planificación cuidadosa y visitas periódicas a su médico para asegurarse de obtener todas las vitaminas y minerales que necesita para mantenerse saludable.
Algunos carbohidratos son mejores para ti que otros
¿En qué podemos estar todos de acuerdo cuando se trata de carbohidratos? Ya sea que sigas un patrón de alimentación mediterráneo, vegano, cetogénico, bajo en carbohidratos o cualquier otro, una cosa es segura: come muchas verduras coloridas y sin almidón . Están llenos de vitaminas, minerales, fibra dietética y antioxidantes, por nombrar sólo algunos. Y cuando se trata de refrigerios dulces y salados, reducirlos casi siempre ayudará a alcanzar sus objetivos de glucosa en sangre.
Por último, la pregunta del millón: ¿Cuántos carbohidratos debes comer cada día? Bueno, esa elección es tuya. Con una revisión cuidadosa de sus tendencias de glucosa en sangre y sus patrones de alimentación habituales, a menudo podrá encontrar el equilibrio adecuado que satisfaga sus necesidades nutricionales diarias y sus objetivos de salud, además de satisfacer su apetito. Recuerde, el mejor plan de alimentación para USTED es aquel que puede seguir mientras alcanza sus objetivos de salud y se siente bien.
¿Aún necesitas más ayuda? Encuentre un dietista registrado con credenciales RD o RDN o un programa educativo para el autocontrol de la diabetes reconocido por la ADA para ayudarle a perfeccionar su plan de alimentación.
