El perejil es una de las hierbas más comunes y se utiliza en una gran variedad de cocinas. Tiene un sabor limpio y picante, con un ligero toque terroso. Asimismo, el perejil se utiliza para realzar los sabores y dar un toque de color a platos como sopas, ensaladas y pastas. Además de sus múltiples usos culinarios, el perejil también es muy nutritivo y contiene muchas vitaminas y minerales importantes, además de numerosos beneficios para la salud.
Por qué debe comer perejil
El perejil fresco es bajo en calorías, pero rico en vitaminas como la A, la K y la C. Las vitaminas A y C son esenciales para la salud de los ojos y la piel, además de reforzar el sistema inmunológico. La vitamina C también es un potente antioxidante que ayuda a reducir la inflamación del organismo. La vitamina K es necesaria para la correcta coagulación de la sangre y contribuye a la salud de los huesos y el corazón.
Tipos de perejil
Hay dos tipos de perejil que suelen encontrarse en los supermercados y mercados agrícolas: el de hoja rizada y el de hoja plana (también llamado perejil italiano). El perejil de hoja rizada se utiliza sobre todo para guarniciones que agregan un bonito toque de color a los platos para hacerlos más apetitosos. El perejil de hoja plana tiene un sabor más fuerte, es más tierno y se agrega a muchos platos para realzar el perfil de sabor.
Cómo recoger perejil maduro
Cuando compre perejil fresco, busque manojos de color verde brillante sin amarillear. Elija perejil que no esté demasiado húmedo o empapado, y asegúrese de sacudir la mayor cantidad de agua posible antes de colocarlo en la bolsa de plástico para productos agrícolas del supermercado.
El perejil seco también se puede encontrar en el supermercado, en el pasillo de las especias y es una forma estupenda de agregar un toque de color y sabor a las salsas para pasta y a los platos al horno.
Cómo conservar el perejil
El perejil fresco puede conservarse en la encimera en un vaso de agua. Asegúrese de recortar la parte inferior de los tallos de perejil en ángulo, ya que así se aumenta la superficie para que los tallos absorban agua. Cambie el agua a diario. El perejil fresco puede conservarse así durante una o dos semanas.
Para conservar el perejil en la nevera, humedezca ligeramente una toalla de papel, envuélvala alrededor del perejil y colóquelo en una bolsa de plástico con cierre. El perejil se conservará aproximadamente una semana de esta forma, pero tendrá una textura más marchita que si se guarda en la encimera a temperatura ambiente.
Ideas para utilizar el perejil
El perejil se utiliza a menudo como guarnición de puré de patatas, risotto, arroz pilaf y platos principales a base de carne, como pollo o pescado al horno. Es el ingrediente principal de la
salsa verde, un condimento a base de perejil, alcaparras y ajo.
La gremolata es otro condimento a base de perejil, ajo y ralladura de limón.
El perejil se utiliza en cocinas de todo el mundo. Es el ingrediente principal
del tabule, una ensalada tradicional de Oriente Medio que también contiene bulgur y tomates. El chimichurri es una salsa tradicional chilena que contiene perejil, orégano y cilantro mezclados con vinagre, ajo, cebolla y aceite. El sabor del perejil es lo bastante suave y neutro como para agregarlo a prácticamente cualquier plato para realzar su sabor y nutrición.
Nuevas recetas con perejil
¿Listo para meterse en la cocina y empezar a usar perejil? ¡Eche un vistazo a estas nuevas recetas con esta sabrosa hierba verde!
Salsa de ricota con perejil y eneldo
¡Esta salsa se basa en dejar que brille el sabor de las hierbas! Hecho con el sabor suave y cremoso del queso ricota, este dip es perfecto para apio, zanahorias, pepinos o galletas integrales.
Bacalao al horno con chimichurri de perejil y cilantro
La salsa chimichurri, fresca y picante, corona el suave bacalao blanco. Pruebe servir este plato con una guarnición de arroz integral, quínoa o verduras al horno.
Ensalada de garbanzos al limón y perejil
Esta ensalada de guarnición es de inspiración mediterránea y está llena de nutrientes beneficiosos y fibra. El perejil y la cebolla añaden un agradable toque de sabor junto con el brillo del jugo de limón en este plato rápido y fácil de preparar.
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