Si crees que comer alimentos nutritivos y con menos sal significa sacrificar el sabor, ¡piénsalo de nuevo! Las comidas caseras y saludables, elaboradas con ingredientes de calidad, están repletas de sabores vibrantes. Ya sea que sea nuevo en la cocina o sea un chef experimentado que busca reducir la sal en sus comidas, estos sencillos consejos lo ayudarán a hacer que las comidas saludables sean aún más deliciosas.
1. Añade ácidos: Los cítricos, como los limones y las limas, y los vinagres juegan un papel importante en una cocina saludable. Los ácidos actúan un poco como la sal en el sentido de que ayudan a resaltar el brillo natural de los alimentos y trabajan para fusionar los sabores. Intente preparar un aderezo rápido para ensalada con jugo y ralladura de limón o vinagre de vino tinto con una pizca de aceite, o mezcle verduras y cereales con cítricos o vinagre para darles brillo. ¡Con este toque de sabor añadido, pensarás que es verano todo el año!
2. Condimente todo bien: Las especias son una excelente manera de agregar sabor y carácter a un plato sin agregar calorías, grasas ni sal. Las especias pueden agregar un perfil de sabor único a cualquier plato: una simple pechuga de pollo se convierte en pollo Tex-Mex cuando se le agrega comino y chile en polvo, pollo jamaicano con un poco de cayena, canela y pimienta de Jamaica, o pollo marroquí con un poco de jengibre y cilantro.
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3. Cocinar con especias: si bien las hierbas se pueden usar frescas o secas, las especias tienden a secarse y envasarse, lo que le permitirá crear una colección diversa con el tiempo. Si bien las hierbas y especias secas no “caducan” per se, comienzan a perder su sabor después de aproximadamente 6 meses. Asegúrese de fechar sus frascos de especias y reemplazarlos cada 6 a 12 meses para obtener el máximo sabor.
4. Agregar sabor sin gastar mucho dinero: ¡ Las hierbas y especias en frascos pueden ser costosas! Consulte el pasillo de alimentos internacionales para ver paquetes más baratos (y más pequeños) de algunas especias comunes. O busque una tienda local que venda hierbas y especias al por mayor; normalmente son MUCHO más baratas y puede comprar justo lo que necesita.
5. Agregue hierbas: Nothings aporta un poco más de vida y sabor a una comida o plato como algunas hierbas frescas (¡sin mencionar algunos poderosos beneficios nutricionales de las vitaminas, minerales y antioxidantes!), sin agregar grasa, calorías o nutrientes adicionales. sal. La próxima vez que coseches o compres hierbas frescas (como albahaca, cilantro, romero o tomillo), pícalas bien y mézclalas con un poco de aceite. Agregue un poco del aceite de infusión de hierbas a las verduras o carnes antes de asarlas y guarde el resto en bandejas para cubitos de hielo en el congelador para tener a mano adobo o aceite para sazonar listo para usar durante todo el invierno.
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Las hierbas secas son más potentes que las frescas. Si está sustituyendo hierbas secas por frescas en una receta, use 1 cucharadita por cada cucharada de hierba fresca (y viceversa).
6. Cocinar con hierbas: normalmente puedes utilizar hierbas frescas o secas en una receta. Las hierbas secas son más potentes que las frescas: use 1 cucharadita de hierba seca por cada cucharada de hierba fresca (y viceversa). Si está cocinando con hierbas secas, agréguelas al plato en una etapa más temprana del proceso de cocción para que tengan tiempo de liberar su sabor. Para hierbas frescas, agréguelas hacia el final del proceso de cocción.
7. Maximice el uso de hierbas: Aquí hay algunas ideas para introducir hierbas frescas en las comidas, refrigerios e incluso bebidas de todos los días:
Hojas verdes para ensalada con hierbas: agregue ramitas de perejil, albahaca, eneldo o romero a una ensalada para darle un toque extra de dinamismo.
Cubitos de hielo con hierbas: cuando congele cubitos de hielo, agregue hojas de menta o albahaca para refrescar un vaso común de agua o té helado.
Pizza de hierbas frescas: ya sea que hagas tu pizza desde cero o la compres, siempre hay espacio para agregar algunas hojas frescas de albahaca, romero u orégano en la parte superior antes de meterla en el horno.
Hierbas frescas y té: ¡Agregue algunas hojas de salvia o menta verde a sus variedades de té favoritas para darles un poco de sabor!
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