¿No sabes qué cocinar para el Día de Acción de Gracias? ¡Tenemos la solución! Esta guía completa incluye todo lo necesario para preparar una cena de Acción de Gracias saludable y económica, apta para diabéticos. Incluye recetas, un plan de acción, consejos para crear un plato más sano e ideas para aprovechar las sobras.
EL MENÚ
Nuestro menú incluye versiones más saludables de los platos clásicos de Acción de Gracias. Todas las recetas se han modificado para rendir diez porciones, perfectas para una reunión numerosa o una pequeña reunión familiar con muchas sobras.
Pavo asado con hierbas
Ahorra tiempo (¡y calorías!) asando solo la pechuga de pavo en lugar de un pavo entero. La pechuga tiene menos grasa que la carne oscura, lo que reduce la ingesta de grasas saturadas.
Relleno de pan con hierbas
No es necesario renunciar al relleno en tu comida navideña. Disfruta de este relleno de pan y mantén bajo tu consumo de carbohidratos. Las verduras, las hierbas frescas y la manzana le dan sabor y completan la porción.
Puré de patatas mejorado
El puré de patatas es un plato imprescindible en Acción de Gracias. La patata es la protagonista de esta reconfortante guarnición, pero una verdura sin almidón desempeña un papel secundario sorprendente. El resultado es ligero, delicioso y apto para diabéticos.
Judías verdes con arándanos y avellanas
Aquí tienes una versión más ligera de la tradicional cazuela cremosa de judías verdes. Esta receta tiene solo 4 gramos de carbohidratos por ración. Las avellanas le dan una textura crujiente y los arándanos secos un toque de color.
Ensalada de invierno con vinagreta de champán
El queso azul, las granadas y las avellanas le dan un sabor interesante y una textura crujiente a esta ensalada, haciendo que sea deliciosamente fácil añadir más verduras a tu plato navideño. Incluir una ensalada en tu menú de Acción de Gracias facilita llenar la mitad de tu plato con verduras sin almidón.
Mini tartaletas de calabaza
¡Nadie se imaginará que este sencillo postre es apto para diabéticos! Puedes servir estas mini tartaletas e impresionar a tus invitados con este postre bajo en carbohidratos. Pero no te dejes engañar por su bajo contenido calórico: ¡están repletas de sabor a calabaza!
EL PLAN DE JUEGO
Preparar la cena de Acción de Gracias puede parecer estresante, pero hay muchas cosas que puedes hacer antes del gran día para asegurarte el éxito. Preparar los platos con anticipación te ayuda a distribuir el trabajo a lo largo de varios días y a liberar espacio en la estufa y el horno. Aquí tienes un plan paso a paso:
El fin de semana anterior al Día de Acción de Gracias
- Prepara la mesa: Si tienes espacio, pon la mesa. Así no tendrás que preocuparte por ello durante la semana mientras preparas el resto de la comida.
- Bandejas y utensilios para servir: Coloque las bandejas y los utensilios para servir. Incluso pongo una nota en cada bandeja describiendo qué comida va en ella. Nota: Esto incluye los moldes para hornear el relleno de pan con hierbas y el puré de papas mejorado que se prepararán con anticipación (ver más abajo). El día del evento, no tendrá que detenerse a buscar las bandejas correctas y, si le ayudan amigos o familiares, sabrán dónde colocar cada cosa.
Lunes
- Compra todos los ingredientes.
- Si utiliza un pavo congelado, déjelo descongelar en el refrigerador.
Martes
- Coloca flores o adornos de mesa.
Miércoles
- Prepara el relleno asado con hierbas, déjalo enfriar, envuélvelo bien y refrigéralo.
- Para preparar un puré de patatas mejor, déjelo enfriar, envuélvalo bien y refrigérelo.
Jueves
3 horas antes de servir
- Retire el relleno de pan con hierbas y el puré de papas del refrigerador para que alcancen la temperatura ambiente antes de calentarlos. Nota: Si el relleno se ve seco, agregue un poco de caldo de pollo.
- Forra un molde para mini magdalenas con capacillos y galletas. Mezcla los ingredientes para las mini tartaletas de calabaza en un bol y reserva.
2 horas y media antes de servir
- Prepara y asa el pavo asado con hierbas .
- Rellene las minitartaletas de calabaza y hornéelas durante 30 minutos. Retírelas y déjelas enfriar sobre la encimera. Guárdelas en el refrigerador hasta el momento de servirlas después del plato principal. Si solo tiene un horno, colóquelas en la rejilla inferior, debajo del pavo.
2 horas antes de servir
- Mientras el pavo está en el horno, prepare la vinagreta para la ensalada de invierno y resérvela.
- Coloca las hojas de ensalada de invierno en una fuente o tazón. Espolvorea con semillas de granada, queso azul y pistachos, y reserva.
- Prepara la salsa para las judías verdes (avellanas, arándanos rojos, aceite de oliva) y resérvala.
30 minutos antes de servir
- Coloca el relleno de pan con hierbas y el puré de papas en el horno a 175 °C para que se calienten. El pavo ya debería estar listo. Si no lo está y solo tienes un horno, colócalos en una bandeja debajo del pavo.
- Calienta los platos durante unos 30 minutos. Consejo: para comprobar si están bien calientes, introduce la punta de un cuchillo en el centro del plato y retíralo. El metal debe estar tibio al tacto.
20 minutos antes de servir
- Rocíe el aderezo sobre la ensalada de invierno .
- Prepara las judías verdes y cúbrelas con la salsa.
- Trinche el pavo y colóquelo en una fuente para servir.
Después del plato principal
- Cubra cada mini tartaleta de calabaza con una cucharadita de crema batida y sirva.
Para preparar un plato más saludable para el Día de Acción de Gracias, utilice el Plato para Diabéticos :
- Para controlar las porciones, empieza con un plato de 23 cm (9 pulgadas). Divide el plato por la mitad y llena una mitad con verduras sin almidón, como judías verdes, lechuga, coles de Bruselas, brócoli, coliflor, etc.
- Divide la otra mitad en dos cuartos. Llena un cuarto con alimentos ricos en proteínas magras como pavo o jamón (o frijoles, lentejas y sustitutos de la carne si vas a celebrar una cena de Acción de Gracias basada en plantas).
- El último cuarto del plato está destinado a los alimentos ricos en carbohidratos. Esto incluye relleno, puré de papas, batatas, panecillos, calabaza bellota o moscada y postres como el pastel de calabaza. Limitar la selección de carbohidratos a esta sección del plato es una manera sencilla de controlar el consumo total de carbohidratos en la comida.
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OTRO
Incluso con el corte de pechuga más pequeño de nuestra receta de pavo, sobrará bastante. Prueba estas recetas para sacarle el máximo partido a tu plato principal de Acción de Gracias.
Sopa de pavo y cebada
Calienta el cuerpo con esta sustanciosa sopa a base de caldo. Incluso puedes preparar tu propio caldo de pavo con los huesos para obtener una sopa con un sabor intenso.
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