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Sopa de salchichas, frijoles y quinoa
15 min prep time
30 min cook time
8porciones
Cómo hacer Sopa de salchichas, frijoles y quinoa
Esta abundante sopa es un juego de frijoles rojos y arroz hecho con quinoa integral.
15 min prep time
30 min cook time
8porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Añadir aceite a una olla grande para sopa o a un horno holandés y caliéntalo a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el pimiento verde y saltear a fuego medio-alto durante 5 minutos. Añadir el ajo y saltear por unos 30 segundos.
- Retira la mezcla de cebolla y pimiento de la olla y colócalos a un lado. Rocía la olla con aceite en aerosol. Añadir la salchicha y saltear durante 3-5 minutos hasta que se dore.
- Vuelve a añadir la cebolla y los pimientos a la olla. Agrega los tomates, los frijoles, el caldo de pollo, la pimienta negra, la pimienta de cayena si lo deseas y el tomillo. Lleva a ebullición. Agrega la quinoa, reduce el fuego a bajo y tapa. Cocina a fuego lento por 15 minutos.
- Retira la tapa y agrega agua. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
- Opciones: 1 almidón, 1 verduras sin almidón, 1 proteínas magras, 1/2 grasas
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 180
-
Grasa Total
5g
- Grasa Saturada 1g
- Cholesterol 10mg
- Sodium 370mg
-
Carbohidratos Totales
24g
- Dietary Fiber 5g
- Total Sugars 5g
- Proteína 9g
- Potasio 450mg
Ingredientes
aceite de oliva
1 tbsp
cebolla(s) (diced)
1
green pepper (diced)
1
ajo (minced)
1 clove
Nonstick cooking spray
1
Salchicha magra de pavo ahumada (sliced in half lengthwise and cut into 1-inch pieces)
6 oz
tomates (14.5-ounce, no-salt-added, diced)
1 can
canned kidney beans (no-salt-added, rinsed and drained)
1 cup
caldo de pollo bajo en sodio (fat-free, reduced-sodium)
16 oz
pimienta negra
1/2 tsp
tomillo seco
1/2 tsp
quinua
1 cup
hot water
2 1/2 cup
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Reseñas y Calificaciones